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Le vinaigre dévoilé / Caroline LEFEBVRE
Titre : Le vinaigre dévoilé Type de document : texte imprimé Auteurs : Caroline LEFEBVRE, Auteur ; Thierry VOISIN, Collaborateur Editeur : Genève : Aubanel Année de publication : impr. 2000 Importance : 159 p. Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7006-0229-6 Prix : 14.75 € Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Cuisine (vinaigre)
Vinaigre -- Emploi en thérapeutique
Vinaigre -- Industrie et commerce -- HistoireMots-clés : VINAIGRE HISTOIRE FABRICATION SANTE RECETTE VARIETE Index. décimale : 661.731 Acide acétique. Vinaigre. CR 661.7 Résumé : Elixir qualifié de " douceur " par les Grecs amateurs de saveurs raffinées, le vinaigre tient aujourd'hui encore une place toute particulière dans notre vie quotidienne. Les arômes subtils de ses différentes variétés et ses bienfaits en matière de santé en font un ingrédient très apprécié. Condiment savoureux au secret de fabrication jalousement gardé par des générations de maîtres vinaigriers, le vinaigre c'est aussi un métier, avec ses lieux, ses hommes et ses méthodes. A travers son histoire et un carnet de recettes gourmandes imaginées par un jeune chef de talent, le vinaigre se dévoile ici sans réserve.
Le vinaigre dévoilé [texte imprimé] / Caroline LEFEBVRE, Auteur ; Thierry VOISIN, Collaborateur . - Genève : Aubanel, impr. 2000 . - 159 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 25 cm.
ISBN : 978-2-7006-0229-6 : 14.75 €
Bibliogr.
Langues : Français (fre)
Catégories : Cuisine (vinaigre)
Vinaigre -- Emploi en thérapeutique
Vinaigre -- Industrie et commerce -- HistoireMots-clés : VINAIGRE HISTOIRE FABRICATION SANTE RECETTE VARIETE Index. décimale : 661.731 Acide acétique. Vinaigre. CR 661.7 Résumé : Elixir qualifié de " douceur " par les Grecs amateurs de saveurs raffinées, le vinaigre tient aujourd'hui encore une place toute particulière dans notre vie quotidienne. Les arômes subtils de ses différentes variétés et ses bienfaits en matière de santé en font un ingrédient très apprécié. Condiment savoureux au secret de fabrication jalousement gardé par des générations de maîtres vinaigriers, le vinaigre c'est aussi un métier, avec ses lieux, ses hommes et ses méthodes. A travers son histoire et un carnet de recettes gourmandes imaginées par un jeune chef de talent, le vinaigre se dévoile ici sans réserve.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Statut Disponibilité B000074380 661.7 Livre documentaire Jardin perdu Adultes Document en bon état Disponible Le vrai goût du Japon / Emmanuelle JARY
Titre : Le vrai goût du Japon : une traversée du pays en 50 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle JARY, Auteur ; Jean-François MALLET (1967-....), Auteur Editeur : Genève : Aubanel Année de publication : impr. 2009 Importance : 159 p. Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 29 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7006-0664-5 Prix : 32,00 € Note générale : Glossaire. Index Langues : Français (fre) Catégories : Cuisine japonaise Mots-clés : Cuisine japonaise Recettes Sushi Yakitori Umami Index. décimale : 641.568 Plats nationaux. CR 641.55 Résumé : Une initiation à l'umami, la cinquième saveur, à travers un voyage dans le Japon, de Tokyo à Kanazawa, puis de Kyoto à Kobe, à la rencontre des textures, des gestes et de la symbolique de la cuisine de ce pays. Les 50 recettes sont complétées d'une approche ethno-gastronomique de la culture japonaise, caractérisée par les plantations de thé, les izakayas, les échoppes et restaurants traditionnels.
Le vrai goût du Japon : une traversée du pays en 50 recettes [texte imprimé] / Emmanuelle JARY, Auteur ; Jean-François MALLET (1967-....), Auteur . - Genève : Aubanel, impr. 2009 . - 159 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 29 cm.
ISBN : 978-2-7006-0664-5 : 32,00 €
Glossaire. Index
Langues : Français (fre)
Catégories : Cuisine japonaise Mots-clés : Cuisine japonaise Recettes Sushi Yakitori Umami Index. décimale : 641.568 Plats nationaux. CR 641.55 Résumé : Une initiation à l'umami, la cinquième saveur, à travers un voyage dans le Japon, de Tokyo à Kanazawa, puis de Kyoto à Kobe, à la rencontre des textures, des gestes et de la symbolique de la cuisine de ce pays. Les 50 recettes sont complétées d'une approche ethno-gastronomique de la culture japonaise, caractérisée par les plantations de thé, les izakayas, les échoppes et restaurants traditionnels.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Statut Disponibilité 0000017589 641.55 MON Livre documentaire Jardin perdu Adultes Document en bon état Disponible Le vrai goût de New York...en 50 recettes / Jean-François ANDRE
Titre : Le vrai goût de New York...en 50 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-François ANDRE, Auteur ; Jean-François MALLET (1967-....), Auteur Editeur : Genève : Aubanel Année de publication : impr. 2008 Importance : 159 p. Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 29 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7006-0577-8 Prix : 32 € Langues : Français (fre) Catégories : Cuisine américaine Mots-clés : USA New York recettes spécialités cuisine Etats-unis Index. décimale : 641.568 Plats nationaux. CR 641.55 Résumé : New York, côté cuisine? Oui. Parce qu'ici, manger ne se réduit pas aux néons clinquants de la world food internationale. Parce que la ville la plus "foody" des Etats-Unis a sa touche rien qu'à elle. Parce que Brooklyn, le Bronx ou les quartiers louches du Lower East Side cachent des trésors de gourmandise. Un pique-nique à Central Park ou un brunch à Soho, un plat du jour dans un diner ou une virée au marché bio d'Union Square: autant de passages indispensables pour s'imprégner de l'atmosphère particulière de la ville-monde. Héritage de l'histoire: on peut manger chinois, italien, français, espagnol ou cubain à New York. Mais au pied des gratte-ciel, la pizza et les falafels n'ont pas tout à fait le même goût qu'ailleurs, et les chariots des marchands ambulants semblent faits de la même tôle rutilante que les rames de métro et les camions de pompiers...
Le vrai goût de New York...en 50 recettes [texte imprimé] / Jean-François ANDRE, Auteur ; Jean-François MALLET (1967-....), Auteur . - Genève : Aubanel, impr. 2008 . - 159 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 29 cm.
ISBN : 978-2-7006-0577-8 : 32 €
Langues : Français (fre)
Catégories : Cuisine américaine Mots-clés : USA New York recettes spécialités cuisine Etats-unis Index. décimale : 641.568 Plats nationaux. CR 641.55 Résumé : New York, côté cuisine? Oui. Parce qu'ici, manger ne se réduit pas aux néons clinquants de la world food internationale. Parce que la ville la plus "foody" des Etats-Unis a sa touche rien qu'à elle. Parce que Brooklyn, le Bronx ou les quartiers louches du Lower East Side cachent des trésors de gourmandise. Un pique-nique à Central Park ou un brunch à Soho, un plat du jour dans un diner ou une virée au marché bio d'Union Square: autant de passages indispensables pour s'imprégner de l'atmosphère particulière de la ville-monde. Héritage de l'histoire: on peut manger chinois, italien, français, espagnol ou cubain à New York. Mais au pied des gratte-ciel, la pizza et les falafels n'ont pas tout à fait le même goût qu'ailleurs, et les chariots des marchands ambulants semblent faits de la même tôle rutilante que les rames de métro et les camions de pompiers...
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Code-barres Cote Support Localisation Section Statut Disponibilité 0000006154 641.55 MON Livre documentaire Jardin perdu Adultes Document en bon état Disponible