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Casseroles et éprouvettes / Hervé THIS
Titre : Casseroles et éprouvettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Hervé THIS, Auteur Editeur : Paris cedex 06 [France] : Belin Année de publication : 2006 Collection : Belin Bibliothèque scientifique Importance : 239 p. Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84245-039-7 Prix : 22.50 € Note générale : Glossaire Langues : Français (fre) Catégories : Cuisine -- Technique Mots-clés : CUISINE EXPLICATION GASTRONOMIE GOUT PHYSICOCHIMIE Index. décimale : 641 Aliments. Cuisine. Plats. Résumé : Les soufflés gonflent-ils mieux quand les blancs d'œufs qui s'y trouvent ont été battus en neige ferme ? Les cuisiniers et les gastronomes en débattent depuis des siècles, mais une expérience simple clôt la discussion : vous la lirez dans cet ouvrage pages 28 et 29. Vous y découvrirez aussi comment préparer les soufflés... en connaissance de cause. Vous saurez aussi, enfin !, si les mayonnaises tournent quand la lune est pleine, pourquoi les jaunes d'œufs additionnés de sucre doivent être immédiatement battus, s'il faut mettre une cuillère dans la bouteille de champagne pour que les bulles ne s'échappent pas, comment éviter le noircissement des fruits et légumes coupés, comment faire une mousse au chocolat sans œufs, un gâteau au chocolat sans farine et en une minute... Hervé This présente les résultats les plus importants et les plus récents de la discipline nommée " Gastronomie moléculaire ", discipline qu'il a créé pour la plus grande satisfaction des physico-chimistes, (mais cela est-il si important ?) des cuisiniers et cuisinières, et, surtout, des gastronomes qui ne s'ignorent pas.
Casseroles et éprouvettes [texte imprimé] / Hervé THIS, Auteur . - Paris cedex 06 [France] : Belin, 2006 . - 239 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 25 cm. - (Belin Bibliothèque scientifique) .
ISBN : 978-2-84245-039-7 : 22.50 €
Glossaire
Langues : Français (fre)
Catégories : Cuisine -- Technique Mots-clés : CUISINE EXPLICATION GASTRONOMIE GOUT PHYSICOCHIMIE Index. décimale : 641 Aliments. Cuisine. Plats. Résumé : Les soufflés gonflent-ils mieux quand les blancs d'œufs qui s'y trouvent ont été battus en neige ferme ? Les cuisiniers et les gastronomes en débattent depuis des siècles, mais une expérience simple clôt la discussion : vous la lirez dans cet ouvrage pages 28 et 29. Vous y découvrirez aussi comment préparer les soufflés... en connaissance de cause. Vous saurez aussi, enfin !, si les mayonnaises tournent quand la lune est pleine, pourquoi les jaunes d'œufs additionnés de sucre doivent être immédiatement battus, s'il faut mettre une cuillère dans la bouteille de champagne pour que les bulles ne s'échappent pas, comment éviter le noircissement des fruits et légumes coupés, comment faire une mousse au chocolat sans œufs, un gâteau au chocolat sans farine et en une minute... Hervé This présente les résultats les plus importants et les plus récents de la discipline nommée " Gastronomie moléculaire ", discipline qu'il a créé pour la plus grande satisfaction des physico-chimistes, (mais cela est-il si important ?) des cuisiniers et cuisinières, et, surtout, des gastronomes qui ne s'ignorent pas.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Statut Disponibilité A000009947 641 Livre documentaire Val Adultes Document en bon état Disponible La cathédrale des sables / François BROCHE
Titre : La cathédrale des sables : Bir Hakeim, 26 mai-11 juin 1942 Type de document : texte imprimé Auteurs : François BROCHE (1939-....), Auteur Editeur : Paris cedex 06 [France] : Belin Année de publication : 2019 Collection : Belin Histoire Importance : 429 p. Présentation : ill. en noir et blanc, couv. ill. Format : 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-410-01581-2 Prix : 25 € Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Bataille de Bir Hakeim (1942) Mots-clés : Guerre mondiale (1939-1945) Bir Hakeim 1942 Index. décimale : 940.53 La Deuxième guerre mondiale (1939-1945). Résumé : Mai 1942. Pour la première fois depuis la défaite de juin 1940, une bataille oppose des forces françaises aux troupes allemandes. En plein désert lybien, durant quinze jours, la Brigade française libre du général Koenig résiste aux assauts des Italiens et de l'Afrika Korps du général Rommel. Elle est composée d'hommes venant de tous les territoires de l'Empire colonial français, de Tahiti à l'Afrique équatoriale française. Leur résistance, saluée par l'ensemble du camp allié, marque le retour de la France dans la guerre. Elle apporte, selon la formule de Malraux, « la preuve que la France n'était pas morte », et permet à de Gaulle d'apparaître comme un allié à part entière. Cette résistance acharnée contre un ennemi dix fois supérieur en nombre (3 700 contre 35 000 soldats) demeure comme un très haut fait d'armes et change le cours de l'histoire de la région : les Britanniques profitent de l'immobilisation des troupes de Rommel pour préparer leur victoire à El-Alamein et bloquer l'Afrika Korps dans son avancée vers le canal de Suez. Durant près de 50 ans, François Broche, fils du lieutenant-colonel Broche, tué à Bir Hakeim, a étudié cette bataille et accumulé les témoignages et les confidences de nombreux combattants. Il nous livre un récit au jour le jour centré sur l'expérience des combattants, qui - à l'exception des cadres appartenant à l'armée d'active - étaient des volontaires sans aucune expérience de la guerre.
La cathédrale des sables : Bir Hakeim, 26 mai-11 juin 1942 [texte imprimé] / François BROCHE (1939-....), Auteur . - Paris cedex 06 [France] : Belin, 2019 . - 429 p. : ill. en noir et blanc, couv. ill. ; 22 cm. - (Belin Histoire) .
ISBN : 978-2-410-01581-2 : 25 €
Bibliogr.
Langues : Français (fre)
Catégories : Bataille de Bir Hakeim (1942) Mots-clés : Guerre mondiale (1939-1945) Bir Hakeim 1942 Index. décimale : 940.53 La Deuxième guerre mondiale (1939-1945). Résumé : Mai 1942. Pour la première fois depuis la défaite de juin 1940, une bataille oppose des forces françaises aux troupes allemandes. En plein désert lybien, durant quinze jours, la Brigade française libre du général Koenig résiste aux assauts des Italiens et de l'Afrika Korps du général Rommel. Elle est composée d'hommes venant de tous les territoires de l'Empire colonial français, de Tahiti à l'Afrique équatoriale française. Leur résistance, saluée par l'ensemble du camp allié, marque le retour de la France dans la guerre. Elle apporte, selon la formule de Malraux, « la preuve que la France n'était pas morte », et permet à de Gaulle d'apparaître comme un allié à part entière. Cette résistance acharnée contre un ennemi dix fois supérieur en nombre (3 700 contre 35 000 soldats) demeure comme un très haut fait d'armes et change le cours de l'histoire de la région : les Britanniques profitent de l'immobilisation des troupes de Rommel pour préparer leur victoire à El-Alamein et bloquer l'Afrika Korps dans son avancée vers le canal de Suez. Durant près de 50 ans, François Broche, fils du lieutenant-colonel Broche, tué à Bir Hakeim, a étudié cette bataille et accumulé les témoignages et les confidences de nombreux combattants. Il nous livre un récit au jour le jour centré sur l'expérience des combattants, qui - à l'exception des cadres appartenant à l'armée d'active - étaient des volontaires sans aucune expérience de la guerre.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Statut Disponibilité 0000096449 940.53 Livre documentaire Cité Adultes Document en bon état Disponible Ce que disent les pierres / Maurice MATTAUER
Titre : Ce que disent les pierres Type de document : texte imprimé Auteurs : Maurice MATTAUER (1928-2009), Auteur Editeur : Paris cedex 06 [France] : Belin Année de publication : DL 2001 Collection : Pour la science Importance : 143 p. Présentation : ill. en coul.; couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84245-001-4 Prix : 15.00 € Langues : Français (fre) Catégories : Géologie
RochesMots-clés : ROCHE PIERRE CONTINENT FAILLE Index. décimale : 551.32 Glaciologie. Science des glaciers. CR 551.3 Résumé : Les pierres sont de vieilles compagnes. Prêtant leur robustesse, leur couleur ou leur texture aux plus belles architectures, elles jalonnent l'histoire de l'humanité. Aux géologues qui les interrogent, elles racontent une autre histoire, bien plus longue et tout aussi mouvementée; où il est question d'océans disparus, de continents à la dérive, de lentes cristallisations ou de fulgurantes explosions, de subduction à des centaines de kilomètres de profondeur et du soulèvement d'orgueilleuses chaînes de montagnes; où le temps se mesure en millions d'années, que l'on parcourt en quelques foulées au fil des strates.
Ce livre vous convie à une promenade illustrée dans l'univers des pierres. A partir de l'image, Maurice Mattauer, professeur de géologie à l'Université de Montpellier, reconstitue l'histoire des roches et les grands évènements dont elles sont les témoins et invite à un "retour aux pierres", gage d'une nouvelle compréhension de la tectonique des plaques.Ce que disent les pierres [texte imprimé] / Maurice MATTAUER (1928-2009), Auteur . - Paris cedex 06 [France] : Belin, DL 2001 . - 143 p. : ill. en coul.; couv. ill. en coul. ; 25 cm. - (Pour la science) .
ISBN : 978-2-84245-001-4 : 15.00 €
Langues : Français (fre)
Catégories : Géologie
RochesMots-clés : ROCHE PIERRE CONTINENT FAILLE Index. décimale : 551.32 Glaciologie. Science des glaciers. CR 551.3 Résumé : Les pierres sont de vieilles compagnes. Prêtant leur robustesse, leur couleur ou leur texture aux plus belles architectures, elles jalonnent l'histoire de l'humanité. Aux géologues qui les interrogent, elles racontent une autre histoire, bien plus longue et tout aussi mouvementée; où il est question d'océans disparus, de continents à la dérive, de lentes cristallisations ou de fulgurantes explosions, de subduction à des centaines de kilomètres de profondeur et du soulèvement d'orgueilleuses chaînes de montagnes; où le temps se mesure en millions d'années, que l'on parcourt en quelques foulées au fil des strates.
Ce livre vous convie à une promenade illustrée dans l'univers des pierres. A partir de l'image, Maurice Mattauer, professeur de géologie à l'Université de Montpellier, reconstitue l'histoire des roches et les grands évènements dont elles sont les témoins et invite à un "retour aux pierres", gage d'une nouvelle compréhension de la tectonique des plaques.Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Statut Disponibilité O000003717 551.3 Livre documentaire Jardin perdu Adultes Document en bon état Disponible Un chapeau épatant / Anne-Gaëlle BALPE
Titre : Un chapeau épatant Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne-Gaëlle BALPE (1975-....), Auteur ; Claire WORTEMANN (1985-...), Auteur Editeur : Paris cedex 06 [France] : Belin Année de publication : 2021 Collection : Mon premier colibri . L'ami des dys Importance : 31 p. Présentation : couv. ill. en coul. ; ill. en coul. Format : 19 cm. ISBN/ISSN/EAN : 979-10-358-0998-0 Prix : 5.90€ Langues : Français (fre) Mots-clés : dys Index. décimale : 840-3 Roman de langue française Résumé : Graphème étudié : P
À la sortie de l'école, Paul trouve un étrange chapeau. Comme guidé par lui, Paul arrive dans une fête foraine abandonnée. Mais à chaque attraction, une étonnante aventure l'attend. Serait-ce un coup du chapeau ?Un chapeau épatant [texte imprimé] / Anne-Gaëlle BALPE (1975-....), Auteur ; Claire WORTEMANN (1985-...), Auteur . - Paris cedex 06 [France] : Belin, 2021 . - 31 p. : couv. ill. en coul. ; ill. en coul. ; 19 cm.. - (Mon premier colibri . L'ami des dys) .
ISBN : 979-10-358-0998-0 : 5.90€
Langues : Français (fre)
Mots-clés : dys Index. décimale : 840-3 Roman de langue française Résumé : Graphème étudié : P
À la sortie de l'école, Paul trouve un étrange chapeau. Comme guidé par lui, Paul arrive dans une fête foraine abandonnée. Mais à chaque attraction, une étonnante aventure l'attend. Serait-ce un coup du chapeau ?Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Statut Disponibilité 410000061708 8-3 DYS Livre de fiction Jardin perdu Premières lectures Document en bon état Disponible Chatouilles (et autres petits tracas neurologiques) / Laurent VERCUEIL
Titre : Chatouilles (et autres petits tracas neurologiques) : ce que notre corps nous apprend sur notre cerveau Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent VERCUEIL, Auteur Editeur : Paris cedex 06 [France] : Belin Année de publication : DL 2017 Collection : Science à plumes Importance : 253 p. Présentation : couv. ill. en coul. Format : 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-410-00227-0 Prix : 19,00 € Note générale : Bibliogr. p.241-251 Langues : Français (fre) Catégories : Cerveau -- Physiologie Mots-clés : Cerveau Neurologie Eternuement Frisson Hoquet Tic Fatigue Chatouille Baîllement Sursaut Soupir Index. décimale : 612.82 Centres nerveux en général. Cerveau. CR 612.8 Résumé : Chatouilles, démangeaisons, frissons, mains moites, envie pressante, éternuement, bâillement, hoquet, fou rire, larmes, idées fixes, cauchemars... Mais que se passe-t-il donc dans notre cerveau dans ces moment-là?
Le cerveau gît dans les détails... dans ces minuscules moments de la vie quotidienne, les petits éreintements, la gêne subtile, le besoin qui se fait envahissant, le truc qui gratte, le machin qui cloche, le cerveau est là, aux aguets, vrombissant de tous ses neurones, montant en épingle, amplifiant, et qui finit par rendre assourdissant certains de ces légers, si légers désagréments...
Comment les neurones s'emballent-ils autour de ces micro- évènements, pourquoi les circuits cérébraux font-ils tant de bruit pour si peu ? Lorsqu'on me chatouille, dois-je vraiment perdre les moyens de me contrôler ? Cette envie d'éclater de rire, pourquoi est-ce si difficile d'y résister ?
Cet ouvrage propose de partir à la découverte du fonctionnement du cerveau, normal et pathologique, à travers une foultitude de petits maux, dérapages infinitésimaux ou grandiloquents, le plus souvent sans conséquences, qui font ce qu'on appelle, l'expérience humaine. En somme, sauter sur l'occasion du petit hic pour ouvrir une grande fenêtre sur le cerveau !Chatouilles (et autres petits tracas neurologiques) : ce que notre corps nous apprend sur notre cerveau [texte imprimé] / Laurent VERCUEIL, Auteur . - Paris cedex 06 [France] : Belin, DL 2017 . - 253 p. : couv. ill. en coul. ; 22 cm. - (Science à plumes) .
ISBN : 978-2-410-00227-0 : 19,00 €
Bibliogr. p.241-251
Langues : Français (fre)
Catégories : Cerveau -- Physiologie Mots-clés : Cerveau Neurologie Eternuement Frisson Hoquet Tic Fatigue Chatouille Baîllement Sursaut Soupir Index. décimale : 612.82 Centres nerveux en général. Cerveau. CR 612.8 Résumé : Chatouilles, démangeaisons, frissons, mains moites, envie pressante, éternuement, bâillement, hoquet, fou rire, larmes, idées fixes, cauchemars... Mais que se passe-t-il donc dans notre cerveau dans ces moment-là?
Le cerveau gît dans les détails... dans ces minuscules moments de la vie quotidienne, les petits éreintements, la gêne subtile, le besoin qui se fait envahissant, le truc qui gratte, le machin qui cloche, le cerveau est là, aux aguets, vrombissant de tous ses neurones, montant en épingle, amplifiant, et qui finit par rendre assourdissant certains de ces légers, si légers désagréments...
Comment les neurones s'emballent-ils autour de ces micro- évènements, pourquoi les circuits cérébraux font-ils tant de bruit pour si peu ? Lorsqu'on me chatouille, dois-je vraiment perdre les moyens de me contrôler ? Cette envie d'éclater de rire, pourquoi est-ce si difficile d'y résister ?
Cet ouvrage propose de partir à la découverte du fonctionnement du cerveau, normal et pathologique, à travers une foultitude de petits maux, dérapages infinitésimaux ou grandiloquents, le plus souvent sans conséquences, qui font ce qu'on appelle, l'expérience humaine. En somme, sauter sur l'occasion du petit hic pour ouvrir une grande fenêtre sur le cerveau !Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Statut Disponibilité 410000018940 612.8 Livre documentaire Jardin perdu Adultes Document en bon état Disponible Cheval (Le) de Troie ou le grec dans nos murs / Alain FRONTIER
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PermalinkLe Ciel et la Terre : cycle 3 / Jean-Marie VEYNANDT
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