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Dim sum / Mikaël PETROSSIAN
Titre : Dim sum : raviolis et bouchées vapeur Type de document : texte imprimé Auteurs : Mikaël PETROSSIAN, Auteur ; Edouard PECHETEAU, Photographe Editeur : Paris : Marabout Année de publication : 2012 Collection : Petits plats Importance : 70 p. Présentation : ill. coul., couv. ill. coul. Format : 20 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-501-07611-1 Note générale : La couv. porte en plus : "comme à Hong-Kong" Langues : Français (fre) Catégories : Cuisine cantonaise
Dim SumMots-clés : Dim sum Hong Kong Cuisine Raviolis Vapeur Index. décimale : 641.568 Plats nationaux. CR 641.55 Résumé : Le livre de la bouchée vapeur : bouchée d'origine cantonaise fourrée d'une garniture et cuit à la vapeur. Recettes salées et sucrées par le chef du Yoom LE restaurant parisien qui sert LE vrai dim sum et nous livre la recette facile , à faire à la maison. Les fondateurs on t travaillé avec des chefs chinois jusqu'à parfaire leur recette. Léger et très parfumé, à picorer avec convivialité. Une pâte toute simple à base de farine de riz et d'eau + une garniture très très parfumée. Crevettes, boeuf, mais aussi champignons noirs, porc, poulet satay, gingembre. Le traditionnel ravioli aux crevettes, bouchées au poulet satay (champignons noirs, coriandre, sauce satay), bouchées au légumes, au boeuf-coriandre + des recettes sucrées à tomber : boule de riz au sésame noir, très très doux. Paniers vapeur empilés. Bouchées sucrées et salées servies en petites portions dans des paniers vapeur empilés.
Dim sum : raviolis et bouchées vapeur [texte imprimé] / Mikaël PETROSSIAN, Auteur ; Edouard PECHETEAU, Photographe . - Paris : Marabout, 2012 . - 70 p. : ill. coul., couv. ill. coul. ; 20 cm. - (Petits plats) .
ISBN : 978-2-501-07611-1
La couv. porte en plus : "comme à Hong-Kong"
Langues : Français (fre)
Catégories : Cuisine cantonaise
Dim SumMots-clés : Dim sum Hong Kong Cuisine Raviolis Vapeur Index. décimale : 641.568 Plats nationaux. CR 641.55 Résumé : Le livre de la bouchée vapeur : bouchée d'origine cantonaise fourrée d'une garniture et cuit à la vapeur. Recettes salées et sucrées par le chef du Yoom LE restaurant parisien qui sert LE vrai dim sum et nous livre la recette facile , à faire à la maison. Les fondateurs on t travaillé avec des chefs chinois jusqu'à parfaire leur recette. Léger et très parfumé, à picorer avec convivialité. Une pâte toute simple à base de farine de riz et d'eau + une garniture très très parfumée. Crevettes, boeuf, mais aussi champignons noirs, porc, poulet satay, gingembre. Le traditionnel ravioli aux crevettes, bouchées au poulet satay (champignons noirs, coriandre, sauce satay), bouchées au légumes, au boeuf-coriandre + des recettes sucrées à tomber : boule de riz au sésame noir, très très doux. Paniers vapeur empilés. Bouchées sucrées et salées servies en petites portions dans des paniers vapeur empilés.
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Statut Disponibilité O000011072 641.55 Livre documentaire Boncelles Adultes Document en bon état Disponible Espagne / Cornelia ROSALES DE MOLINO
Titre : Espagne Type de document : texte imprimé Auteurs : Cornelia ROSALES DE MOLINO, Auteur Editeur : Amsterdam [Pays-Bas] : Time-Life Année de publication : DL 1994 Collection : Grandes traditions culinaires Importance : 144 p. Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 29 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7344-0680-8 Note générale : Glossaire. Index Langues : Français (fre) Catégories : Cuisine espagnole Mots-clés : recettes espagne spécialités cuisine Index. décimale : 641.568 Plats nationaux. CR 641.55 Résumé : Espagne [texte imprimé] / Cornelia ROSALES DE MOLINO, Auteur . - Amsterdam [Pays-Bas] : Time-Life, DL 1994 . - 144 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 29 cm. - (Grandes traditions culinaires) .
ISBN : 978-2-7344-0680-8
Glossaire. Index
Langues : Français (fre)
Catégories : Cuisine espagnole Mots-clés : recettes espagne spécialités cuisine Index. décimale : 641.568 Plats nationaux. CR 641.55 Résumé : Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Statut Disponibilité B000012665 641.55 MON Livre documentaire Jardin perdu Adultes Document en bon état Disponible Espagne / Jean-Louis ANDRE
Titre : Espagne : 50 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Louis ANDRE (1961-....), Auteur ; Jean-Marie del MORAL (1952-....), Auteur Editeur : Paris : La Martinière Année de publication : DL 2013 Importance : 110 p. Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 17 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7324-5716-1 Prix : 6.00 € Langues : Français (fre) Catégories : Cuisine espagnole Mots-clés : espagne spécialités cuisine Index. décimale : 641.568 Plats nationaux. CR 641.55 Résumé : Retrouvez le vrai goût de l'Espagne en 50 recettes faciles et inventives, superbement illustrées.
Espagne : 50 recettes [texte imprimé] / Jean-Louis ANDRE (1961-....), Auteur ; Jean-Marie del MORAL (1952-....), Auteur . - Paris : La Martinière, DL 2013 . - 110 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 17 cm.
ISBN : 978-2-7324-5716-1 : 6.00 €
Langues : Français (fre)
Catégories : Cuisine espagnole Mots-clés : espagne spécialités cuisine Index. décimale : 641.568 Plats nationaux. CR 641.55 Résumé : Retrouvez le vrai goût de l'Espagne en 50 recettes faciles et inventives, superbement illustrées.
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Statut Disponibilité 0000063881 641.55 MON Livre documentaire Jardin perdu Adultes Document en bon état Disponible Espagne / Marion TRUTTER
Titre : Espagne : Recettes - Terroirs - Spécialités Type de document : texte imprimé Auteurs : Marion TRUTTER, Directeur de publication ; Günter BEER, Photographe ; Peter FEIERABEND, Directeur artistique ; Michael DITTER, Maquettiste Editeur : Potsdam [Allemagne] : H. F. Ullmann Année de publication : 2008 Collection : Encyclopédie gourmande Importance : 488 p. Présentation : ill. coul., couv. ill. coul. Format : 26 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-3-8331-3350-3 Note générale : TItre original : "Culinaria España - Spanische Spezialitären" Langues : Français (fre) Langues originales : Allemand (ger) Catégories : Alimentation -- Espagne
Cuisine espagnole
Produits du terroir -- EspagneMots-clés : Cuisine Espagne Index. décimale : 641.568 Plats nationaux. CR 641.55 Résumé : Chaque volume de la collection Encyclopédie gourmande brosse un tableau unique des traditions culturelles et culinaires d'un pays ou d'une région et emmène le lecteur dans un voyage gastronomique unique.
La richesse d'un pays, avec ses terroirs, ses coutumes et ses particularités régionales, est captée dans des reportages photographiques détaillés. Des textes très documentés et de superbes photos révèlent combien la nature, le climat et les diverses cultures ont façonné les pays concernés.Espagne : Recettes - Terroirs - Spécialités [texte imprimé] / Marion TRUTTER, Directeur de publication ; Günter BEER, Photographe ; Peter FEIERABEND, Directeur artistique ; Michael DITTER, Maquettiste . - Potsdam [Allemagne] : H. F. Ullmann, 2008 . - 488 p. : ill. coul., couv. ill. coul. ; 26 cm. - (Encyclopédie gourmande) .
ISBN : 978-3-8331-3350-3
TItre original : "Culinaria España - Spanische Spezialitären"
Langues : Français (fre) Langues originales : Allemand (ger)
Catégories : Alimentation -- Espagne
Cuisine espagnole
Produits du terroir -- EspagneMots-clés : Cuisine Espagne Index. décimale : 641.568 Plats nationaux. CR 641.55 Résumé : Chaque volume de la collection Encyclopédie gourmande brosse un tableau unique des traditions culturelles et culinaires d'un pays ou d'une région et emmène le lecteur dans un voyage gastronomique unique.
La richesse d'un pays, avec ses terroirs, ses coutumes et ses particularités régionales, est captée dans des reportages photographiques détaillés. Des textes très documentés et de superbes photos révèlent combien la nature, le climat et les diverses cultures ont façonné les pays concernés.Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Statut Disponibilité 0000010633 641.55 Livre documentaire Boncelles Adultes Document en bon état Disponible France / Fabien BELLAHSEN
Titre : France : délices de Méditérranée Type de document : texte imprimé Auteurs : Fabien BELLAHSEN, Directeur de publication ; Daniel ROUCHE, Directeur de publication Editeur : Postdam : Tandem Verlag Année de publication : 2006 Importance : 191 p. Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-3-8331-2432-7 Langues : Français (fre) Catégories : Cuisine française Mots-clés : Cuisine méditérranéenne Index. décimale : 641.568 Plats nationaux. CR 641.55 Résumé : Jamais la cuisine du Sud n'a été autant à la mode. Elle est dans l'air du temps car elle conjugue des saveurs vraies (la bouillabaisse) et la préservation de la santé. Jamais l'huile d'olive n'a été plus prisée par les chefs de cuisine et les cordons-bleus qui ont bien compris qu'elle évitait le beurre, l'excès de matières grasses si nuisibles à la santé, à la forme physique. La cuisine du Sud de la méditerranée, de la Provence de Giono et de Pagnol rassemble des préparations simples qui entrent désarmais dans les repas quotidiens des Français. Légumes frais en cocotte, poissons grillés parfumés d'un trait d'huile d'olive, salades colorées, côtes d'agneau au romarin, sans évoquer les influences italiennes et l'aïoli, tout cela figure dans l'imaginaire culinaire des Européens qui pensent, la fourchette à la main, aux vertus de la cuisine du soleil.
France : délices de Méditérranée [texte imprimé] / Fabien BELLAHSEN, Directeur de publication ; Daniel ROUCHE, Directeur de publication . - Postdam : Tandem Verlag, 2006 . - 191 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 30 cm.
ISBN : 978-3-8331-2432-7
Langues : Français (fre)
Catégories : Cuisine française Mots-clés : Cuisine méditérranéenne Index. décimale : 641.568 Plats nationaux. CR 641.55 Résumé : Jamais la cuisine du Sud n'a été autant à la mode. Elle est dans l'air du temps car elle conjugue des saveurs vraies (la bouillabaisse) et la préservation de la santé. Jamais l'huile d'olive n'a été plus prisée par les chefs de cuisine et les cordons-bleus qui ont bien compris qu'elle évitait le beurre, l'excès de matières grasses si nuisibles à la santé, à la forme physique. La cuisine du Sud de la méditerranée, de la Provence de Giono et de Pagnol rassemble des préparations simples qui entrent désarmais dans les repas quotidiens des Français. Légumes frais en cocotte, poissons grillés parfumés d'un trait d'huile d'olive, salades colorées, côtes d'agneau au romarin, sans évoquer les influences italiennes et l'aïoli, tout cela figure dans l'imaginaire culinaire des Européens qui pensent, la fourchette à la main, aux vertus de la cuisine du soleil.
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Statut Disponibilité B000079470 641.55 MON Livre documentaire Jardin perdu Adultes Document en bon état Disponible Gingembre et citronnelle / Leemei TAN
PermalinkLe grand livre de la cuisine italienne
PermalinkGrèce / Dina NIKOLAOU
PermalinkGrèce / Marianthi MILONA
PermalinkLe guide Ippa des meilleures recettes d'Europe / Edelgard PRINZE-KORTE
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