| Titre : |
Dictionnaire amoureux de la cuisine |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Alain DUCASSE, Auteur ; Sylvie LAGORCE (1948-....), Collaborateur ; Florine ASCH, Impresario |
| Editeur : |
Paris : Plon |
| Année de publication : |
impr. 2003 |
| Collection : |
Dictionnaire amoureux ... |
| Importance : |
560 p. |
| Présentation : |
ill., couv. ill. en coul. |
| Format : |
20 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-259-19713-7 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Cuisine -- Dictionnaires
|
| Mots-clés : |
cuisine gastronomie |
| Index. décimale : |
641 Aliments. Cuisine. Plats. |
| Résumé : |
 Dans une collection qui fait la part belle à l'amour, la cuisine méritait forcément sa place. Préparer, faire mijoter, servir et faire plaisir... Quel acte pourrait être plus amoureux que celui de cuisiner ? Encore fallait-il trouver un représentant de la cuisine digne d'un dictionnaire... Golden boy des fourneaux, prestataire de services hôteliers et culinaires dans le monde entier, chef étoilé à Paris et à Monaco, Alain Ducasse pouvait bien endosser le rôle et prêter son savoir à un dictionnaire amoureux. De l'agneau des Pyrénées à la Zuppa inglese, divine spécialité toscane, Ducasse brosse le portrait de sa cuisine et, en grand voyageur, de toutes les cuisines, introduisant ici et là anecdotes et tours de main, clins d'œil historiques et conseils. Son goût pour la truffe blanche du Piémont et l'huile d'olive, le sucre et le caramel, son attirance pour les bistrots, les brasseries, le design, son admiration pour Alain Chapel, Bocuse et Guérard, son attachement à l'Italie, à la Méditerranée, à New York... Voilà donc une déclinaison de lieux, de produits, de gourmandises qui disent leur nom.
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Dictionnaire amoureux de la cuisine [texte imprimé] / Alain DUCASSE, Auteur ; Sylvie LAGORCE (1948-....), Collaborateur ; Florine ASCH, Impresario . - Paris : Plon, impr. 2003 . - 560 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 20 cm. - ( Dictionnaire amoureux ...) . ISBN : 978-2-259-19713-7 Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Cuisine -- Dictionnaires
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| Mots-clés : |
cuisine gastronomie |
| Index. décimale : |
641 Aliments. Cuisine. Plats. |
| Résumé : |
Dans une collection qui fait la part belle à l'amour, la cuisine méritait forcément sa place. Préparer, faire mijoter, servir et faire plaisir... Quel acte pourrait être plus amoureux que celui de cuisiner ? Encore fallait-il trouver un représentant de la cuisine digne d'un dictionnaire... Golden boy des fourneaux, prestataire de services hôteliers et culinaires dans le monde entier, chef étoilé à Paris et à Monaco, Alain Ducasse pouvait bien endosser le rôle et prêter son savoir à un dictionnaire amoureux. De l'agneau des Pyrénées à la Zuppa inglese, divine spécialité toscane, Ducasse brosse le portrait de sa cuisine et, en grand voyageur, de toutes les cuisines, introduisant ici et là anecdotes et tours de main, clins d'œil historiques et conseils. Son goût pour la truffe blanche du Piémont et l'huile d'olive, le sucre et le caramel, son attirance pour les bistrots, les brasseries, le design, son admiration pour Alain Chapel, Bocuse et Guérard, son attachement à l'Italie, à la Méditerranée, à New York... Voilà donc une déclinaison de lieux, de produits, de gourmandises qui disent leur nom. |
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641(09) Histoire de la cuisine et des aliments. CR 641
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