| Titre : |
Boulangerie au naturel : recettes sucrées et salées 100% végétales |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Laurent LOUIS, Auteur ; Olivier PICARD, Auteur |
| Editeur : |
Paris : Alternatives |
| Année de publication : |
DL 2014 |
| Collection : |
Tout beau tout bio |
| Importance : |
108 p. |
| Format : |
21 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-86227-795-0 |
| Prix : |
13,50€ |
| Langues : |
Français (fre) |
| Index. décimale : |
664.6 Boulangerie. Pains. Préparations à base de farine. |
| Résumé : |
 Depuis ses origines, le pain bénéficie de l'image d'un produit naturel, mais derrière ses ingrédients principaux, farine, eau, sel et levure, il contient aujourd'hui toute une panoplie d'additifs et de contaminants autorisés sous un seuil de tolérance réglementé. Cet aliment de base n'est donc pas épargné par les dérives de la production industrielle et cela peut avoir des répercussions sur notre santé. Ce livre propose des recettes originales et simples 100% bios et végétales. L'auteur souhaite par ce biais répondre aux attentes de tous ceux qui veulent réduire ou supprimer les graisses animales de leur alimentation, notamment pour cause d'allergie. Pains aux saveurs multiples mais aussi croissants, tartes salées et sucrées, gâteaux, mettent ici à l'honneur lait de soja, poudre de curcuma, caroube, graines de lin... Laurent Louis souhaite transmettre à travers cet ouvrage ses valeurs et son savoir-faire.
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Boulangerie au naturel : recettes sucrées et salées 100% végétales [texte imprimé] / Laurent LOUIS, Auteur ; Olivier PICARD, Auteur . - Paris : Alternatives, DL 2014 . - 108 p. ; 21 cm. - ( Tout beau tout bio) . ISBN : 978-2-86227-795-0 : 13,50€ Langues : Français ( fre)
| Index. décimale : |
664.6 Boulangerie. Pains. Préparations à base de farine. |
| Résumé : |
Depuis ses origines, le pain bénéficie de l'image d'un produit naturel, mais derrière ses ingrédients principaux, farine, eau, sel et levure, il contient aujourd'hui toute une panoplie d'additifs et de contaminants autorisés sous un seuil de tolérance réglementé. Cet aliment de base n'est donc pas épargné par les dérives de la production industrielle et cela peut avoir des répercussions sur notre santé. Ce livre propose des recettes originales et simples 100% bios et végétales. L'auteur souhaite par ce biais répondre aux attentes de tous ceux qui veulent réduire ou supprimer les graisses animales de leur alimentation, notamment pour cause d'allergie. Pains aux saveurs multiples mais aussi croissants, tartes salées et sucrées, gâteaux, mettent ici à l'honneur lait de soja, poudre de curcuma, caroube, graines de lin... Laurent Louis souhaite transmettre à travers cet ouvrage ses valeurs et son savoir-faire. |
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664 Production et conservation des aliments solides.
Affiner la recherche Interroger des sources externesLa boulangerie
Avec Félix le boulanger, découvre comment on fait le pain, les viennoiseries et les gâteaux. Un ouvrage documentaire pour les tout-petits.
L'objet de ce livre est de mettre à la portée de tout amateur une méthode de confection du pain. Passionné par cette matière vivante, Paul Magnette a mis plus de cinq ans à peaufiner ce petit traité de l'art boulanger. De la préparation du levain ou de la levure à la sortie du four, l'auteur dévoile les gestes et techniques des meilleurs artisans. Grâce à cet ouvrage magnifiquement illustré par les photos de Jean-Pierre Gabriel, vous apprendrez à fabriquer des pains savoureux à la croûte craquante, à la mie alvéolée et aux arômes authentiques.
Au sommaire de ce nouveau Poche Santé : L'univers gourmand des nombreuses farines disponibles en bio, les caractéristiques et les intérêts nutritionnels de chacune, les conseils d'un médecin nutritionniste et les éclairages d'un minotier - Histoire et composition du pain, son apport nutritionnel et gustatif, les problèmes alimentaires autour du pain - Des recettes salées et sucrées, avec ou sans gluten. Hélène Pasquiet, naturopathe-iridologue et conseillère en diététique naturelle, se passionne pour l'alimentation saine et la cuisine depuis de nombreuses années. Elle anime également des cours de cuisine en Vendée. Béatrice Montevi revendique elle une manière de vivre plus proche et plus respectueuse de la nature, inspirée du savoir-faire d'antan. Elle vit à Paris.
De la farine, de l'eau, un peu de sel, du levain : fabriquer du pain, c'est enfantin. Oui mais la farine d'où vient-elle ? Du blé ! Et le blé, comment le cultive-t-on ? En respectant la terre ou pas ?
