| Titre : |
Le goût chez l'enfant : l'apprentissage en famille |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Jacques PUISAIS, Auteur ; Catherine PIERRE, Auteur |
| Editeur : |
Paris : Flammarion |
| Année de publication : |
DL 1999 |
| Importance : |
187 p. |
| Présentation : |
ill., couv. ill. en coul. |
| Format : |
21 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-08-202531-7 |
| Prix : |
16,50 € |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Aliments -- Analyse sensorielle
Goût chez l'enfant
|
| Mots-clés : |
ENFANT GOUT SAVEURS SENS GUSTATION |
| Index. décimale : |
612.87 Gustation. Le goût. CR 612.8 |
| Résumé : |
 L'un mange des bananes avec du ketchup, l'autre ne se nourrit que de pâtisseries et de chocolat. On parle d'éclatement du goût, parfois d'anarchie alimentaire. Dans tous les cas, c'est un concert de lamentations. Une question demeure : n'aurait-on formé qu'une génération de "dépravés de la papille", selon l'expression de Jacques Puisais, auteur de cet opuscule pédagogique, spécialiste du goût et initiateur d'une méthode sur l'apprentissage du goût (et ses mécanismes) au Futuroscope de Poitiers. S'il n'existe pas de limite d'âge pour découvrir de nouvelles saveurs, le goût est affaire d'attention. À commencer par l'attention familiale. À suivre par l'intérêt que doit y consacrer l'enseignement général. L'éducation du goût n'est ni une affaire d'argent, ni "une préoccupation de rêveur nostalgique. Mais plutôt une question de discernement et de bon sens". Pour Jacques Puisais, il s'agit de réveiller la curiosité de l'enfant : des repères, des moyens de comparer, un amusement autour de la table. Tout un travail en somme, sans en avoir l'air... C'est là une approche du goût à la fois culturelle et pratique remarquable.
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Le goût chez l'enfant : l'apprentissage en famille [texte imprimé] / Jacques PUISAIS, Auteur ; Catherine PIERRE, Auteur . - Paris : Flammarion, DL 1999 . - 187 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 21 cm. ISBN : 978-2-08-202531-7 : 16,50 € Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Aliments -- Analyse sensorielle
Goût chez l'enfant
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| Mots-clés : |
ENFANT GOUT SAVEURS SENS GUSTATION |
| Index. décimale : |
612.87 Gustation. Le goût. CR 612.8 |
| Résumé : |
L'un mange des bananes avec du ketchup, l'autre ne se nourrit que de pâtisseries et de chocolat. On parle d'éclatement du goût, parfois d'anarchie alimentaire. Dans tous les cas, c'est un concert de lamentations. Une question demeure : n'aurait-on formé qu'une génération de "dépravés de la papille", selon l'expression de Jacques Puisais, auteur de cet opuscule pédagogique, spécialiste du goût et initiateur d'une méthode sur l'apprentissage du goût (et ses mécanismes) au Futuroscope de Poitiers. S'il n'existe pas de limite d'âge pour découvrir de nouvelles saveurs, le goût est affaire d'attention. À commencer par l'attention familiale. À suivre par l'intérêt que doit y consacrer l'enseignement général. L'éducation du goût n'est ni une affaire d'argent, ni "une préoccupation de rêveur nostalgique. Mais plutôt une question de discernement et de bon sens". Pour Jacques Puisais, il s'agit de réveiller la curiosité de l'enfant : des repères, des moyens de comparer, un amusement autour de la table. Tout un travail en somme, sans en avoir l'air... C'est là une approche du goût à la fois culturelle et pratique remarquable. |
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612 Physiologie. Physiologie humaine et physiologie comparée.
Affiner la recherche Interroger des sources externesLe goût chez l'enfant
Umami… voilà un nom qui fait rêver. Après les quatre saveurs de base – salé, sucré, amer et acide –, il est souvent désigné comme la cinquième perception gustative. Mais alors qu’il est devenu la coqueluche des chefs, il reste méconnu de la plupart d’entre nous.
