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Ouvrages de la bibliothèque en indexation 637.3 (9)
Encyclopédie des fromages / Kazuko MASUI
Titre : Encyclopédie des fromages Type de document : texte imprimé Auteurs : Kazuko MASUI, Auteur ; Joël ROBUCHON, Préfacier, etc. ; Yohei MARUYAMA, Photographe Editeur : Paris : Gründ Année de publication : 1997 Collection : Encyclopédie Gründ Importance : 240 p. Présentation : ill. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7000-2027-4 Prix : 666.00 FB Langues : Français (fre) Catégories : Fromage -- Variétés -- France Mots-clés : FRANCE FROMAGES Index. décimale : 637.3 Le fromage et sa fabrication. Résumé : Un guide rédigé dans un style clair et concis, illustré par 7OO photographies spécialement réalisées. Les caractéristiques techniques de chaque fromage : aspect, forme, texture, poids, sont facilement repérables grâce à des symboles. Les vins et autres boissons pour les accompagner sont conseillés par de vrais connaisseurs. Un outil inestimable destiné à tous les amateurs.
Encyclopédie des fromages [texte imprimé] / Kazuko MASUI, Auteur ; Joël ROBUCHON, Préfacier, etc. ; Yohei MARUYAMA, Photographe . - Paris : Gründ, 1997 . - 240 p. : ill. ; 21 cm. - (Encyclopédie Gründ) .
ISBN : 978-2-7000-2027-4 : 666.00 FB
Langues : Français (fre)
Catégories : Fromage -- Variétés -- France Mots-clés : FRANCE FROMAGES Index. décimale : 637.3 Le fromage et sa fabrication. Résumé : Un guide rédigé dans un style clair et concis, illustré par 7OO photographies spécialement réalisées. Les caractéristiques techniques de chaque fromage : aspect, forme, texture, poids, sont facilement repérables grâce à des symboles. Les vins et autres boissons pour les accompagner sont conseillés par de vrais connaisseurs. Un outil inestimable destiné à tous les amateurs.
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Statut Disponibilité O000000532 637.3 Livre documentaire Trixhes Adultes Document en bon état Disponible Le fromage / Christian JANIER
Titre : Le fromage Type de document : texte imprimé Auteurs : Christian JANIER, Auteur ; Matthieu CELLARD, Photographe ; Joël ROBUCHON, Préfacier, etc. Editeur : Lyon : Stéphane Bachès Année de publication : DL 2008 Collection : Petite encyclopédie pratique Importance : 190 p. Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-915266-62-7 Prix : 28 € Note générale : Glossaire Langues : Français (fre) Catégories : Fromage -- Variétés -- France Mots-clés : FROMAGE FROMAGES PRODUITS LAITIERS Index. décimale : 637.3 Le fromage et sa fabrication. Résumé : Héritier de trois générations d'affineurs, Christian Janier, sacré Meilleur Ouvrier de France, dévoile tous les secrets du fromage. Dans cette "Petite encyclopédie pratique", il révèle avec passion et savoir-faire l'histoire du fromage, de la production laitière aux méthodes de fabrication, jusqu'à sa dégustation. Un tour de France des diverses variétés sous forme de fiches invite à la découverte de cet élément incontournable de notre terroir. On connaîtra ainsi les us et coutumes, et les subtilités des fromages issus de la gastronomie française. Au fil des pages, les fins gourmets des amateurs de la Table pourront redécouvrir le plaisir de sa dégustation... sans modération.
Le fromage [texte imprimé] / Christian JANIER, Auteur ; Matthieu CELLARD, Photographe ; Joël ROBUCHON, Préfacier, etc. . - Lyon : Stéphane Bachès, DL 2008 . - 190 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 25 cm. - (Petite encyclopédie pratique) .
ISBN : 978-2-915266-62-7 : 28 €
Glossaire
Langues : Français (fre)
Catégories : Fromage -- Variétés -- France Mots-clés : FROMAGE FROMAGES PRODUITS LAITIERS Index. décimale : 637.3 Le fromage et sa fabrication. Résumé : Héritier de trois générations d'affineurs, Christian Janier, sacré Meilleur Ouvrier de France, dévoile tous les secrets du fromage. Dans cette "Petite encyclopédie pratique", il révèle avec passion et savoir-faire l'histoire du fromage, de la production laitière aux méthodes de fabrication, jusqu'à sa dégustation. Un tour de France des diverses variétés sous forme de fiches invite à la découverte de cet élément incontournable de notre terroir. On connaîtra ainsi les us et coutumes, et les subtilités des fromages issus de la gastronomie française. Au fil des pages, les fins gourmets des amateurs de la Table pourront redécouvrir le plaisir de sa dégustation... sans modération.
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Statut Disponibilité B000015541 637.3 Livre documentaire Jardin perdu Adultes Document en bon état Disponible Les fromages / Kazuko MASUI
Titre : Les fromages Type de document : texte imprimé Auteurs : Kazuko MASUI, Auteur ; Tomoko YAMADA, Auteur ; Joël ROBUCHON, Préfacier, etc. ; Emmanuelle PINGAULT, Traducteur ; Véronique DUMONT, Traducteur Editeur : Paris : Gründ Année de publication : DL 2005 Collection : Le spécialiste Importance : 288 p. Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 23 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7000-1197-5 Prix : 16.53 € Note générale : L'éd. précédente a paru sous le titre : "Encyclopédie des fromages". - Bibliogr. p. 286. Glossaire. Index Langues : Français (fre) Catégories : Fromage -- Variétés -- France Mots-clés : Fromage fromages produits laitiers Index. décimale : 637.3 Le fromage et sa fabrication. Résumé : Un guide de plus de 350 fromages avec des conseils judicieux pour choisir le bon fromage, le conserver et savoir rehausser son parfum, son arôme, sa texture. Les photographies, réalisées spécialement pour cet ouvrage, illustre très clairement les caractéristiques uniques de chaque fromage. Cet ouvrage vous permet de découvrir les meilleurs producteurs dans chaque région de France, depuis les vallées des Pyrénées aux fermes normandes et aux anciens monastères.
Les fromages [texte imprimé] / Kazuko MASUI, Auteur ; Tomoko YAMADA, Auteur ; Joël ROBUCHON, Préfacier, etc. ; Emmanuelle PINGAULT, Traducteur ; Véronique DUMONT, Traducteur . - Paris : Gründ, DL 2005 . - 288 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 23 cm. - (Le spécialiste) .
ISBN : 978-2-7000-1197-5 : 16.53 €
L'éd. précédente a paru sous le titre : "Encyclopédie des fromages". - Bibliogr. p. 286. Glossaire. Index
Langues : Français (fre)
Catégories : Fromage -- Variétés -- France Mots-clés : Fromage fromages produits laitiers Index. décimale : 637.3 Le fromage et sa fabrication. Résumé : Un guide de plus de 350 fromages avec des conseils judicieux pour choisir le bon fromage, le conserver et savoir rehausser son parfum, son arôme, sa texture. Les photographies, réalisées spécialement pour cet ouvrage, illustre très clairement les caractéristiques uniques de chaque fromage. Cet ouvrage vous permet de découvrir les meilleurs producteurs dans chaque région de France, depuis les vallées des Pyrénées aux fermes normandes et aux anciens monastères.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Statut Disponibilité B000013348 637.3 Livre documentaire Jardin perdu Adultes Document en bon état Disponible Les fromages / Anne IBURG
Titre : Les fromages : fabrication, origine, variétés, recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne IBURG, Auteur ; Gisèle PIERSON, Traducteur Editeur : Paris : Gründ Année de publication : cop. 2008 Collection : Les petites encyclos Importance : 301 p. Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 18 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7000-2376-3 Prix : 5,85 € Note générale : Trad. de: "Cheese". - Index Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Catégories : Fromage -- Variétés Mots-clés : Fromages fromage produits laitiers Index. décimale : 637.3 Le fromage et sa fabrication. Résumé : Tout savoir sur les meilleurs fromages ! Les principaux fromages de France et d'Europe. L'histoire, la production, les ingrédients et les variétés du fromage. Des idées de recettes pour cuisiner le fromage. Des astuces pour couper et servir le fromage, ainsi que pour choisir les vins et les aliments qui relèvent sa saveur.
Les fromages : fabrication, origine, variétés, recettes [texte imprimé] / Anne IBURG, Auteur ; Gisèle PIERSON, Traducteur . - Paris : Gründ, cop. 2008 . - 301 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 18 cm. - (Les petites encyclos) .
ISBN : 978-2-7000-2376-3 : 5,85 €
Trad. de: "Cheese". - Index
Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng)
Catégories : Fromage -- Variétés Mots-clés : Fromages fromage produits laitiers Index. décimale : 637.3 Le fromage et sa fabrication. Résumé : Tout savoir sur les meilleurs fromages ! Les principaux fromages de France et d'Europe. L'histoire, la production, les ingrédients et les variétés du fromage. Des idées de recettes pour cuisiner le fromage. Des astuces pour couper et servir le fromage, ainsi que pour choisir les vins et les aliments qui relèvent sa saveur.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Statut Disponibilité 0000002162 637.3 Livre documentaire Jardin perdu Adultes Document en bon état Disponible Fromages maison / Ricki CARROLL
Titre : Fromages maison : la petite crèmerie home made Type de document : texte imprimé Auteurs : Ricki CARROLL (1945-....), Auteur ; Charlotte LASCEVE, Photographe Editeur : Paris : Marabout Année de publication : impr. 2012 Importance : 223 p. Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-501-08141-2 Prix : 19,90 € Langues : Français (fre) Catégories : Fromage
Lait -- TransformationMots-clés : Fromages fabrication produits laitiers Index. décimale : 637.3 Le fromage et sa fabrication. Résumé : Un guide pratique et illustré pour apprendre à faire ses fromages à la maison. Une première partie présente les ingrédients, les équipements et les technique, avec des dessins en pas à pas pour comprendre les procédés et apprendre les gestes à connaître ; puis 70 recettes de fromages sont expliquées et illustrées d'une photo. Fromages frais, pâtes pressées cuites ou non cuites, pâtes molles, chèvres et brebis, et quelques produits laitiers incontournables (petit suisse ou crème fraîche par exemple) : tous les incontournables sont dans le livre !
Fromages maison : la petite crèmerie home made [texte imprimé] / Ricki CARROLL (1945-....), Auteur ; Charlotte LASCEVE, Photographe . - Paris : Marabout, impr. 2012 . - 223 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 25 cm.
ISBN : 978-2-501-08141-2 : 19,90 €
Langues : Français (fre)
Catégories : Fromage
Lait -- TransformationMots-clés : Fromages fabrication produits laitiers Index. décimale : 637.3 Le fromage et sa fabrication. Résumé : Un guide pratique et illustré pour apprendre à faire ses fromages à la maison. Une première partie présente les ingrédients, les équipements et les technique, avec des dessins en pas à pas pour comprendre les procédés et apprendre les gestes à connaître ; puis 70 recettes de fromages sont expliquées et illustrées d'une photo. Fromages frais, pâtes pressées cuites ou non cuites, pâtes molles, chèvres et brebis, et quelques produits laitiers incontournables (petit suisse ou crème fraîche par exemple) : tous les incontournables sont dans le livre !
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Statut Disponibilité 0000043046 637.3 Livre documentaire Jardin perdu Adultes Document en bon état Disponible Fromages et vins / Jacques-Louis DELPAL
PermalinkGuide de l'amateur de fromages / Marie-Anne CANTIN
PermalinkPourquoi y a-t-il des trous dans mon gruyère ? / Anne-Sophie BAUMANN
PermalinkLes secrets des fromages normands / Marie LEME
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