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Je fais mon chocolat maison / Bernard LAURANCE
Titre : Je fais mon chocolat maison : de la fève à la tablette, guiode théorique et pratique du chocolat domestique Type de document : texte imprimé Auteurs : Bernard LAURANCE, Auteur ; Claire CURT, Photographe Editeur : Paris : Solar Année de publication : 2020 Importance : 159 p. Présentation : ill. en coul., couv. ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-263-16945-8 Prix : 16.65 € Note générale : Index Langues : Français (fre) Catégories : Chocolat
Cuisine (chocolat)Mots-clés : Chocolat Recettes Index. décimale : 663.91 Cacao. Chocolat. CR 663.9 Résumé : Noir, blanc ou au lait, le chocolat n'aura plus de secrets pour vous. Voici un livre pratique, complet et gourmand pour tout savoir sur la fève de cacao et apprendre à faire ses propres tablettes et bien sûr de délicieux desserts à base de chocolat.
Grâce à cet ouvrage aussi beau que pratique, préfacé par Christophe Michalak, vous pourrez découvrir le cacao sous toutes ses formes et vous initier à la confection du chocolat maison. De la torréfaction au tempérage en passant par le concassage, le vannage et le conchage, toutes les étapes sont illustrées de pas à pas et expliquées avec simplicité.
En plus des recettes de base pour faire son chocolat maison, retrouvez des recettes de tablettes et plaques de chocolat totalement irrésisitbles : tablette arabica, chocolat blanc au sel rose d'Himalaya, poules au chocolat noir sans sucre, barres folles chocolat au lait et praliné aux amandes...
Pour encore plus de gourmandise, succombez à une sélection de desserts à base de chocolat : mi-cuit au chocolat et fleur de sel, tarte aux noix, miel et chocolat, fondant incroyable au chocolat, profiteroles, amandier au chocolat, cookies monstreux, chocolat chaud à l'ancienne...Je fais mon chocolat maison : de la fève à la tablette, guiode théorique et pratique du chocolat domestique [texte imprimé] / Bernard LAURANCE, Auteur ; Claire CURT, Photographe . - Paris : Solar, 2020 . - 159 p. : ill. en coul., couv. ill. ; 25 cm.
ISBN : 978-2-263-16945-8 : 16.65 €
Index
Langues : Français (fre)
Catégories : Chocolat
Cuisine (chocolat)Mots-clés : Chocolat Recettes Index. décimale : 663.91 Cacao. Chocolat. CR 663.9 Résumé : Noir, blanc ou au lait, le chocolat n'aura plus de secrets pour vous. Voici un livre pratique, complet et gourmand pour tout savoir sur la fève de cacao et apprendre à faire ses propres tablettes et bien sûr de délicieux desserts à base de chocolat.
Grâce à cet ouvrage aussi beau que pratique, préfacé par Christophe Michalak, vous pourrez découvrir le cacao sous toutes ses formes et vous initier à la confection du chocolat maison. De la torréfaction au tempérage en passant par le concassage, le vannage et le conchage, toutes les étapes sont illustrées de pas à pas et expliquées avec simplicité.
En plus des recettes de base pour faire son chocolat maison, retrouvez des recettes de tablettes et plaques de chocolat totalement irrésisitbles : tablette arabica, chocolat blanc au sel rose d'Himalaya, poules au chocolat noir sans sucre, barres folles chocolat au lait et praliné aux amandes...
Pour encore plus de gourmandise, succombez à une sélection de desserts à base de chocolat : mi-cuit au chocolat et fleur de sel, tarte aux noix, miel et chocolat, fondant incroyable au chocolat, profiteroles, amandier au chocolat, cookies monstreux, chocolat chaud à l'ancienne...Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Statut Disponibilité 0000110619 641.55 DES Livre documentaire Jardin perdu Adultes Document en bon état Disponible Larousse du chocolat / Pierre HERME
Titre : Larousse du chocolat Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre HERME, Auteur Editeur : Paris : Larousse Année de publication : DL 2005 Importance : 366 p. Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-03-560372-2 Prix : 29 € Note générale : Lexique. Index Langues : Français (fre) Catégories : Cuisine (chocolat) Mots-clés : chocolat gateaux recettes desserts Index. décimale : 641.85 Dessert, douceurs, puddings... Résumé : Osez toutes les créations gourmandes ! Les grands classiques indémodables tiramisu, gâteau marbré, forêt-noire, brownies, orangettes, profiteroles, chocolat viennois... Des recettes surprenantes qui stimuleront vos papilles : crème au chocolat et à la lavande ; crumble au chocolat, aux fraises et aux tomates ; truffes au chocolat blanc, au thé vert matcha et aux pistaches ; bonbons au foie gras et au cacao chaud... Les meilleures créations des invités de Pierre Hermé : les pâtissiers-chocolatiers des Relais Desserts ou des cuisiniers de France et d'ailleurs. Réussissez sans peine toutes vos recettes ! 80 recettes simplissimes et inratables, pour réaliser avec succès plats et desserts au chocolat. Les tours de main et les gestes techniques expliqués et illustrés étape par étape. Les conseils pratiques pour bien choisir vos produits et vos ustensiles de cuisine. Plongez dans l'univers du chocolat ! Revivez son histoire vieille de 3 000 ans. Découvrez ses différents crus et terroirs, ses secrets de fabrication, ses bienfaits nutritionnels.
Larousse du chocolat [texte imprimé] / Pierre HERME, Auteur . - Paris : Larousse, DL 2005 . - 366 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 27 cm.
ISBN : 978-2-03-560372-2 : 29 €
Lexique. Index
Langues : Français (fre)
Catégories : Cuisine (chocolat) Mots-clés : chocolat gateaux recettes desserts Index. décimale : 641.85 Dessert, douceurs, puddings... Résumé : Osez toutes les créations gourmandes ! Les grands classiques indémodables tiramisu, gâteau marbré, forêt-noire, brownies, orangettes, profiteroles, chocolat viennois... Des recettes surprenantes qui stimuleront vos papilles : crème au chocolat et à la lavande ; crumble au chocolat, aux fraises et aux tomates ; truffes au chocolat blanc, au thé vert matcha et aux pistaches ; bonbons au foie gras et au cacao chaud... Les meilleures créations des invités de Pierre Hermé : les pâtissiers-chocolatiers des Relais Desserts ou des cuisiniers de France et d'ailleurs. Réussissez sans peine toutes vos recettes ! 80 recettes simplissimes et inratables, pour réaliser avec succès plats et desserts au chocolat. Les tours de main et les gestes techniques expliqués et illustrés étape par étape. Les conseils pratiques pour bien choisir vos produits et vos ustensiles de cuisine. Plongez dans l'univers du chocolat ! Revivez son histoire vieille de 3 000 ans. Découvrez ses différents crus et terroirs, ses secrets de fabrication, ses bienfaits nutritionnels.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Statut Disponibilité 0000026794 641.55 DES Livre documentaire Jardin perdu Adultes Document en bon état Disponible Passion chocolat / Dom RAMSEY
Titre : Passion chocolat : [de la fève à la tablette : histoire, secrets de fabrication, conseils de dégustation, tendances et recettes] Type de document : texte imprimé Auteurs : Dom RAMSEY, Auteur ; Martine LIZAMBARD, Traducteur ; Dominique LIZAMBARD, Traducteur Editeur : London [UK] : DK Année de publication : DL 2017 Importance : 224 p. Présentation : ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-8104-2119-0 Prix : 27,90 € Note générale : Trad. de : "Chocolate". - Lexique. Index Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Catégories : Cacao
Chocolat
Cuisine (chocolat)Mots-clés : Chocolat cacao fève Index. décimale : 663.91 Cacao. Chocolat. CR 663.9 Résumé : Histoire, secrets de fabrication, conseils de dégustations, tendances et recettes.
Un voyage à la découverture de la petite douceur préférée au monde et un apprentissage pour faire son propre chocolat à la maison, c'est le concept bean-to-bar très tendance. Comment fabrique-t-on son chocolat à partir de la fève de cacao ? Comment déguster et apprécier les larges éventails de saveurs de chocolat ? Qu'est-ce qui rend cette petite douceur si addictive ? De la fève à la tablette de chocolat, Marc Dorsey, expert, artiste et artisan, retrace l'histoire, part à la recherche des secrets de fabrication, la dégustation au fil des siècles, les nuances aromatiques, les accords et les nouvelles tendances de la gourmandise préférée des Français.
Vous découvrirez huit techniques avec un pas à pas pour travailler le chocolat (fabrication, arômes, friandises)Chaque ingrédient, chaque création, chaque facette du chocolat sont ici expliqués et honorés. Enfin, grâce aux recettes des dix experts triés sur le volet, vous pourrez dire en recevant vos proches ébahis par tant de saveurs : " C'est moi qui l'ai fait ! ".Passion chocolat : [de la fève à la tablette : histoire, secrets de fabrication, conseils de dégustation, tendances et recettes] [texte imprimé] / Dom RAMSEY, Auteur ; Martine LIZAMBARD, Traducteur ; Dominique LIZAMBARD, Traducteur . - London [UK] : DK, DL 2017 . - 224 p. : ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-8104-2119-0 : 27,90 €
Trad. de : "Chocolate". - Lexique. Index
Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng)
Catégories : Cacao
Chocolat
Cuisine (chocolat)Mots-clés : Chocolat cacao fève Index. décimale : 663.91 Cacao. Chocolat. CR 663.9 Résumé : Histoire, secrets de fabrication, conseils de dégustations, tendances et recettes.
Un voyage à la découverture de la petite douceur préférée au monde et un apprentissage pour faire son propre chocolat à la maison, c'est le concept bean-to-bar très tendance. Comment fabrique-t-on son chocolat à partir de la fève de cacao ? Comment déguster et apprécier les larges éventails de saveurs de chocolat ? Qu'est-ce qui rend cette petite douceur si addictive ? De la fève à la tablette de chocolat, Marc Dorsey, expert, artiste et artisan, retrace l'histoire, part à la recherche des secrets de fabrication, la dégustation au fil des siècles, les nuances aromatiques, les accords et les nouvelles tendances de la gourmandise préférée des Français.
Vous découvrirez huit techniques avec un pas à pas pour travailler le chocolat (fabrication, arômes, friandises)Chaque ingrédient, chaque création, chaque facette du chocolat sont ici expliqués et honorés. Enfin, grâce aux recettes des dix experts triés sur le volet, vous pourrez dire en recevant vos proches ébahis par tant de saveurs : " C'est moi qui l'ai fait ! ".Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Statut Disponibilité 0000090741 663.9 Livre documentaire Jardin perdu Adultes Document en bon état Sorti jusqu'au 22/06/2024 Que faire avec le chocolat / Valérie DUCLOS
Titre : Que faire avec le chocolat Type de document : texte imprimé Auteurs : Valérie DUCLOS (1968-....), Auteur ; Guillaume CZERW (1979-....), Photographe Editeur : Paris : First Éditions Année de publication : DL 2011 Collection : Toquades - Que faire avec... Importance : 85 p. Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7540-3210-0 Prix : 9, 95 € Langues : Français (fre) Catégories : Cuisine (chocolat) Mots-clés : desserts chocolat gâteaux mousse Index. décimale : 641.85 Dessert, douceurs, puddings... Résumé : ne cuisine simple, rapide et gourmande autour du chocolat
→ Redécouvrez-le dans plus de 40 recettes !
Les classiques : Les surprenantes :
° brownie
° coulants chocolat au coeur de framboise
° marbré aux deux chocolats
° cupcakes groseille-chocolat
° tarte fine poire-chocolat
° roses des sables noires
° mousse aux trois chocolats
° bûche choco-litchis...
→ Faites le plein d'idées déco pour sublimer vos plats.
Avec les idées déco, ajoutez votre petite touche perso ! Réalisez des copeaux de chocolat, obtenez des macarons bien craquants ou utilisez des cercles à pâtisserie comme un chef.
Découvrez de vraies astuces de pro pour réussir votre recette. Résultat bluffant !Que faire avec le chocolat [texte imprimé] / Valérie DUCLOS (1968-....), Auteur ; Guillaume CZERW (1979-....), Photographe . - Paris : First Éditions, DL 2011 . - 85 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 25 cm. - (Toquades - Que faire avec...) .
ISBN : 978-2-7540-3210-0 : 9, 95 €
Langues : Français (fre)
Catégories : Cuisine (chocolat) Mots-clés : desserts chocolat gâteaux mousse Index. décimale : 641.85 Dessert, douceurs, puddings... Résumé : ne cuisine simple, rapide et gourmande autour du chocolat
→ Redécouvrez-le dans plus de 40 recettes !
Les classiques : Les surprenantes :
° brownie
° coulants chocolat au coeur de framboise
° marbré aux deux chocolats
° cupcakes groseille-chocolat
° tarte fine poire-chocolat
° roses des sables noires
° mousse aux trois chocolats
° bûche choco-litchis...
→ Faites le plein d'idées déco pour sublimer vos plats.
Avec les idées déco, ajoutez votre petite touche perso ! Réalisez des copeaux de chocolat, obtenez des macarons bien craquants ou utilisez des cercles à pâtisserie comme un chef.
Découvrez de vraies astuces de pro pour réussir votre recette. Résultat bluffant !Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Statut Disponibilité O000014590 641.55 DES Livre de fiction Jardin perdu Adultes Document en bon état Disponible Recettes au chocolat / Marie-Laure TOMBINI
Titre : Recettes au chocolat Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure TOMBINI, Auteur Editeur : Paris : Mango Pratique Année de publication : impr. 2011 Importance : 186 p. Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 20 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-317-00022-5 Prix : 6,90 € Langues : Français (fre) Catégories : Cuisine (chocolat) Mots-clés : Chocolat desserts recettes Index. décimale : 641.85 Dessert, douceurs, puddings... Résumé : 90 recettes pour fondre de plaisir ! Petits biscuits, moelleux, fondants, gâteaux, crèmes, mousses, glaces... Un livre incontournable pour tous
les accros au chocolat !Recettes au chocolat [texte imprimé] / Marie-Laure TOMBINI, Auteur . - Paris : Mango Pratique, impr. 2011 . - 186 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 20 cm.
ISBN : 978-2-317-00022-5 : 6,90 €
Langues : Français (fre)
Catégories : Cuisine (chocolat) Mots-clés : Chocolat desserts recettes Index. décimale : 641.85 Dessert, douceurs, puddings... Résumé : 90 recettes pour fondre de plaisir ! Petits biscuits, moelleux, fondants, gâteaux, crèmes, mousses, glaces... Un livre incontournable pour tous
les accros au chocolat !Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Statut Disponibilité O000009794 641.55 DES Livre documentaire Jardin perdu Adultes Document en bon état Disponible D010012455 641.51 Livre documentaire Six-Bonniers Adultes Document en bon état Disponible