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Fruits / Thierry MOLINENGO
Titre : Fruits : 75 techniques : 600 pas à pas Type de document : texte imprimé Auteurs : Thierry MOLINENGO, Auteur ; Michel LANGOT, Photographe ; Domitille LANGOT, Auteur Editeur : Paris : La Martinière Année de publication : DL 2016 Collection : Workshop Importance : 311 p. Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 25 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7324-7673-5 Prix : 26.9€ Note générale : Index Langues : Français (fre) Catégories : Cuisine (fruits) Mots-clés : cuisine préparation fruits conservation desserts confitures Index. décimale : 641.55 Préparation des repas en général. [Recettes de cuisine]. Résumé : Thierry Molinengo est sous-chef de cuisine au prestigieux Grand Véfour. Il est également formateur à l'Atelier de Guy Martin et c'est en tant que grand pédagogue culinaire qu'il propose un workshop sur les fruits.
Comment préparer un ananas ? Déshydrater une prune ? Comment réaliser des billes de fruits ? Comment peler un agrume à vif ? Comment choisir, cuire, conserver, cuisiner tel ou tel fruit ? Créez des tartes, des pâtes de fruit, des confitures, des granités ou des glaces, des milk-shakes, un tartare de mangue banane, une crème de fruits rouges à la praline…
Thierry Molinengo nous explique, étape par étape, ses gestes et ses astuces pour préparer les 30 fruits selon leur spécifité et les techniques culinaires.
30 planches de fruits, près de 15 techniques de base ; 60 techniques avec recettes sont proposées dans ce livre, avec près de 600 pas à pas aussi précis qu'un véritable cours de cuisine à la maison !Fruits : 75 techniques : 600 pas à pas [texte imprimé] / Thierry MOLINENGO, Auteur ; Michel LANGOT, Photographe ; Domitille LANGOT, Auteur . - Paris : La Martinière, DL 2016 . - 311 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 25 cm.. - (Workshop) .
ISBN : 978-2-7324-7673-5 : 26.9€
Index
Langues : Français (fre)
Catégories : Cuisine (fruits) Mots-clés : cuisine préparation fruits conservation desserts confitures Index. décimale : 641.55 Préparation des repas en général. [Recettes de cuisine]. Résumé : Thierry Molinengo est sous-chef de cuisine au prestigieux Grand Véfour. Il est également formateur à l'Atelier de Guy Martin et c'est en tant que grand pédagogue culinaire qu'il propose un workshop sur les fruits.
Comment préparer un ananas ? Déshydrater une prune ? Comment réaliser des billes de fruits ? Comment peler un agrume à vif ? Comment choisir, cuire, conserver, cuisiner tel ou tel fruit ? Créez des tartes, des pâtes de fruit, des confitures, des granités ou des glaces, des milk-shakes, un tartare de mangue banane, une crème de fruits rouges à la praline…
Thierry Molinengo nous explique, étape par étape, ses gestes et ses astuces pour préparer les 30 fruits selon leur spécifité et les techniques culinaires.
30 planches de fruits, près de 15 techniques de base ; 60 techniques avec recettes sont proposées dans ce livre, avec près de 600 pas à pas aussi précis qu'un véritable cours de cuisine à la maison !Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Statut Disponibilité 410000095232 641.55 LEG Livre documentaire Jardin perdu Adultes Document en bon état Disponible Fruits d'été / Bérengère ABRAHAM
Titre : Fruits d'été : Fraises, Pêches, Pastèques... Type de document : texte imprimé Auteurs : Bérengère ABRAHAM, Auteur ; Valérie LHOMME, Photographe Editeur : Paris : Larousse Année de publication : DL 2014 Collection : Tendances gourmandes Importance : 70 p. Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 20 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-03-590048-7 Prix : 8,85 € Langues : Français (fre) Catégories : Cuisine (fruits) Mots-clés : Fruits Abricots Pêches Nectarines Prunes Fraises Groseilles Mirabelles Framboises Cerises Cassis Mûres Myrtilles Figues Melon Pastèque Rhubarbe Index. décimale : 641.55 Préparation des repas en général. [Recettes de cuisine]. Résumé : 30 recettes (dont 6 salées) simples et revitalisantes pour cuisiner et savourer autrement les fruits d’été :
- Fruits jaunes : abricots rôtis au beurre salé et glace au caramel, carpaccio de bar et nectarines au citron vert, clafoutis aux mirabelles…
- Fruits rouges et noirs : tomates farcies au fromage frais, fraises, fraises des bois et sirop balsamique, muffins aux cerises et aux pistaches, mousses de mûres au fromage blanc et copeaux de chocolat…
- Autres fruits d’été : pizza aux figues, aubergines, ricotta et jambon de Parme, tartare de pastèque, melon, framboises et sirop à la verveine, gâteau renversé à la rhubarbe…
Des portraits de fruits et de magnifiques photos d’ambiances complètent les 30 photos de recettes inédites.Fruits d'été : Fraises, Pêches, Pastèques... [texte imprimé] / Bérengère ABRAHAM, Auteur ; Valérie LHOMME, Photographe . - Paris : Larousse, DL 2014 . - 70 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 20 cm. - (Tendances gourmandes) .
ISBN : 978-2-03-590048-7 : 8,85 €
Langues : Français (fre)
Catégories : Cuisine (fruits) Mots-clés : Fruits Abricots Pêches Nectarines Prunes Fraises Groseilles Mirabelles Framboises Cerises Cassis Mûres Myrtilles Figues Melon Pastèque Rhubarbe Index. décimale : 641.55 Préparation des repas en général. [Recettes de cuisine]. Résumé : 30 recettes (dont 6 salées) simples et revitalisantes pour cuisiner et savourer autrement les fruits d’été :
- Fruits jaunes : abricots rôtis au beurre salé et glace au caramel, carpaccio de bar et nectarines au citron vert, clafoutis aux mirabelles…
- Fruits rouges et noirs : tomates farcies au fromage frais, fraises, fraises des bois et sirop balsamique, muffins aux cerises et aux pistaches, mousses de mûres au fromage blanc et copeaux de chocolat…
- Autres fruits d’été : pizza aux figues, aubergines, ricotta et jambon de Parme, tartare de pastèque, melon, framboises et sirop à la verveine, gâteau renversé à la rhubarbe…
Des portraits de fruits et de magnifiques photos d’ambiances complètent les 30 photos de recettes inédites.Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Statut Disponibilité 410000095227 641.55 LEG Livre documentaire Jardin perdu Adultes Document en bon état Disponible Les fruits rouges zéro déchet / Stéphanie FAUSTIN
Titre : Les fruits rouges zéro déchet : 25 recettes antigaspi Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphanie FAUSTIN, Auteur Editeur : Paris [FRANCE] : Rue de l'échiquier Année de publication : 2023 Importance : 80 p. Présentation : ill. en coul.; couv. ill. en coul. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-37425-405-0 Prix : 9.9 € Langues : Français (fre) Catégories : Cuisine (fruits)
Fruits rouges
Gaspillage alimentaire -- Lutte contre
RecettesMots-clés : Fruits rouges fruit rouge antigaspi zéro déchet gaspillage alimentaire recettes framboises fraises cerises mûres recycler recyclage myrtilles groseilles cassis Index. décimale : 641.55 Préparation des repas en général. [Recettes de cuisine]. Résumé : Tout est bon dans les fruits : chair, peau, trognons, pépins ! Apprenez à tirer parti de chaque fruit dans son intégralité, même quand ils vous semblent trop mûrs ou abîmés. Vous régalerez vos papilles et éviterez de contribuer au grand gâchis alimentaire tout à la fois ! Nous avons tous connu ça : une banane qui brunit et que chacun abandonne dans la corbeille... des pommes qui nous ont fait de l'oeil au marché et dont la peau commence à se rider... des fraises ou des framboises qui ont perdu la splendeur de leur première jeunesse... Pas de panique ! Stéphanie Faustin, autrice engagée, pionnière dans la démarche zéro déchet et antigaspi, nous a concocté cette collection "Fruits zéro déchet" haute en couleurs. Passée maître dans l'art de marier les saveurs et les couleurs, elle s'est fait une joie d'explorer chaque fruit dans son entièreté et nous livre ici 25 recettes végétariennes originales, illustrées par d'appétissantes photographies
Les fruits rouges zéro déchet : 25 recettes antigaspi [texte imprimé] / Stéphanie FAUSTIN, Auteur . - Paris [FRANCE] : Rue de l'échiquier, 2023 . - 80 p. : ill. en coul.; couv. ill. en coul. ; 21 cm.
ISBN : 978-2-37425-405-0 : 9.9 €
Langues : Français (fre)
Catégories : Cuisine (fruits)
Fruits rouges
Gaspillage alimentaire -- Lutte contre
RecettesMots-clés : Fruits rouges fruit rouge antigaspi zéro déchet gaspillage alimentaire recettes framboises fraises cerises mûres recycler recyclage myrtilles groseilles cassis Index. décimale : 641.55 Préparation des repas en général. [Recettes de cuisine]. Résumé : Tout est bon dans les fruits : chair, peau, trognons, pépins ! Apprenez à tirer parti de chaque fruit dans son intégralité, même quand ils vous semblent trop mûrs ou abîmés. Vous régalerez vos papilles et éviterez de contribuer au grand gâchis alimentaire tout à la fois ! Nous avons tous connu ça : une banane qui brunit et que chacun abandonne dans la corbeille... des pommes qui nous ont fait de l'oeil au marché et dont la peau commence à se rider... des fraises ou des framboises qui ont perdu la splendeur de leur première jeunesse... Pas de panique ! Stéphanie Faustin, autrice engagée, pionnière dans la démarche zéro déchet et antigaspi, nous a concocté cette collection "Fruits zéro déchet" haute en couleurs. Passée maître dans l'art de marier les saveurs et les couleurs, elle s'est fait une joie d'explorer chaque fruit dans son entièreté et nous livre ici 25 recettes végétariennes originales, illustrées par d'appétissantes photographies
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Statut Disponibilité 410000123789 641.55 LEG Livre documentaire Jardin perdu Adultes Document en bon état Disponible Un gars un chef ! / Gerald (Belge) WATELET
Titre : Un gars un chef ! : Les coups de coeur de Gerald et Adrien Type de document : texte imprimé Auteurs : Gerald (Belge) WATELET (1963-....), Auteur ; Adrien DEVYVER (1980-....), Auteur ; Anthony FLORIO, Photographe Editeur : Waterloo [Belgique] : Renaissance du Livre Année de publication : 2014 Importance : 137 p. Présentation : ill. coul., couv. ill. coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-507-05251-5 Langues : Français (fre) Catégories : Cuisine
RecettesIndex. décimale : 641.55 Préparation des repas en général. [Recettes de cuisine]. Résumé : Vous allez retrouvez dans cet ouvrage unique les 50 meilleures recettes d’Un Gars, un Chef !, sélectionnées par Gerald et Adrien. Certaines de ces recettes ont été cuisinées pendant les émissions mais il y en a qui ont été créées spécialement pour ce nouveau livre. Toutes ces recettes sont agrémentées par ci par là d'anecdotes, de photos et de conseils de nos deux amis en cuisine ! Ces recettes étaient ici immortalisées par le photographe d'univers culinaire Anthony Florio.
Un gars un chef ! : Les coups de coeur de Gerald et Adrien [texte imprimé] / Gerald (Belge) WATELET (1963-....), Auteur ; Adrien DEVYVER (1980-....), Auteur ; Anthony FLORIO, Photographe . - Waterloo [Belgique] : Renaissance du Livre, 2014 . - 137 p. : ill. coul., couv. ill. coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-507-05251-5
Langues : Français (fre)
Catégories : Cuisine
RecettesIndex. décimale : 641.55 Préparation des repas en général. [Recettes de cuisine]. Résumé : Vous allez retrouvez dans cet ouvrage unique les 50 meilleures recettes d’Un Gars, un Chef !, sélectionnées par Gerald et Adrien. Certaines de ces recettes ont été cuisinées pendant les émissions mais il y en a qui ont été créées spécialement pour ce nouveau livre. Toutes ces recettes sont agrémentées par ci par là d'anecdotes, de photos et de conseils de nos deux amis en cuisine ! Ces recettes étaient ici immortalisées par le photographe d'univers culinaire Anthony Florio.
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Statut Disponibilité 410000117752 641.55 Livre documentaire Boncelles Adultes Document en bon état Disponible Gaspachos / Emilie LARAISON
Titre : Gaspachos Type de document : texte imprimé Auteurs : Emilie LARAISON (1979-....), Auteur Editeur : Paris : Solar Année de publication : 2019 Collection : Super facile Importance : 191 p. Présentation : ill. en coul., couv. ill. Format : 20 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-263-16155-1 Prix : 7.55 € Note générale : Index Langues : Français (fre) Catégories : Bouillons (cuisine)
SoupesMots-clés : Soupes froides GASPACHO Bouillons Index. décimale : 641.55 Préparation des repas en général. [Recettes de cuisine]. Résumé : Super facile, la collection de livres riches de 90 recettes qui, par leur simplicité, vous rendront la vie tellement plus facile et votre table tellement plus savoureuse !
Sur le thème d'une cuisine familiale et du quotidien, retrouvez 90 recettes inédites toutes photographiées de gaspachos et autres soupes froides.
Accessibilité garantie avec peu d'ingrédients et au menu des recettes aussi bien salées et que sucrées, des préparations variées et originales, des recettes santé avec des superaliments et bien sûr des desserts gourmands et tendance.
Tout pour se faire plaisir en faisant plaisir à son corps !Gaspachos [texte imprimé] / Emilie LARAISON (1979-....), Auteur . - Paris : Solar, 2019 . - 191 p. : ill. en coul., couv. ill. ; 20 cm. - (Super facile) .
ISBN : 978-2-263-16155-1 : 7.55 €
Index
Langues : Français (fre)
Catégories : Bouillons (cuisine)
SoupesMots-clés : Soupes froides GASPACHO Bouillons Index. décimale : 641.55 Préparation des repas en général. [Recettes de cuisine]. Résumé : Super facile, la collection de livres riches de 90 recettes qui, par leur simplicité, vous rendront la vie tellement plus facile et votre table tellement plus savoureuse !
Sur le thème d'une cuisine familiale et du quotidien, retrouvez 90 recettes inédites toutes photographiées de gaspachos et autres soupes froides.
Accessibilité garantie avec peu d'ingrédients et au menu des recettes aussi bien salées et que sucrées, des préparations variées et originales, des recettes santé avec des superaliments et bien sûr des desserts gourmands et tendance.
Tout pour se faire plaisir en faisant plaisir à son corps !Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Statut Disponibilité 410000095192 641.55 SAI Livre documentaire Jardin perdu Adultes Document en bon état Disponible Gastronogeek anime / Thibaud VILLANOVA
PermalinkGastronogeek : kdrama / Thibaud VILLANOVA
PermalinkGénial! Je cuisine avec Maman / Nathalie VALMARY
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