| Titre : |
Algues marines : propriétés, usages, recettes |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Ole G. MOURITSEN, Auteur ; Denis RICHARD (1958-....), Traducteur |
| Editeur : |
Lonay [Suisse] : Delachaux & Niestlé |
| Année de publication : |
DL 2015 |
| Importance : |
287 p. |
| Présentation : |
ill. en coul.; couv. ill. en coul. |
| Format : |
27 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-603-02178-1 |
| Prix : |
40,00 € |
| Note générale : |
Trad. de : "Tang. Grontsager fra havet"
Bibliogr. p. 252-255. Webliogr. p. 256. Index |
| Langues : |
Français (fre) Langues originales : Danois (dan) |
| Catégories : |
Algues marines
|
| Mots-clés : |
Algues Santé Beauté Alimentation |
| Index. décimale : |
582.26 Algues. CR 582.2 |
| Résumé : |
 Les algues jouent un rôle de plus en plus important dans nos vies quotidiennes et leur introduction dans nos habitudes alimentaires a permis de populariser leur usage. Le livre décrit l'histoire culturelle des algues ainsi que leur biologie et écologie. Leur rôle dans le domaine de la santé et la beauté est également traité. D'autres usages dont les débouchés pourraient s'avérer prometteurs dans les années à venir sont détaillées : cultures destinées à l'éradication de la faim dans le monde, fertilisants, construction, usages industriels...
Les aspects nutritionnels des algues, riches en minéraux, oligo-éléments, protéines, vitamines, fibres alimentaires, acides gras polyinsaturés rares sont absorbés de manière approfondie. Par ailleurs, 60 recettes à base d'algues brutes ou préparées y sont minutieusement décrites.
Un livre élégamment illustré et à la pointe des connaissances.
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Algues marines : propriétés, usages, recettes [texte imprimé] / Ole G. MOURITSEN, Auteur ; Denis RICHARD (1958-....), Traducteur . - Lonay [Suisse] : Delachaux & Niestlé, DL 2015 . - 287 p. : ill. en coul.; couv. ill. en coul. ; 27 cm. ISBN : 978-2-603-02178-1 : 40,00 € Trad. de : "Tang. Grontsager fra havet"
Bibliogr. p. 252-255. Webliogr. p. 256. Index Langues : Français ( fre) Langues originales : Danois ( dan)
| Catégories : |
Algues marines
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| Mots-clés : |
Algues Santé Beauté Alimentation |
| Index. décimale : |
582.26 Algues. CR 582.2 |
| Résumé : |
Les algues jouent un rôle de plus en plus important dans nos vies quotidiennes et leur introduction dans nos habitudes alimentaires a permis de populariser leur usage. Le livre décrit l'histoire culturelle des algues ainsi que leur biologie et écologie. Leur rôle dans le domaine de la santé et la beauté est également traité. D'autres usages dont les débouchés pourraient s'avérer prometteurs dans les années à venir sont détaillées : cultures destinées à l'éradication de la faim dans le monde, fertilisants, construction, usages industriels...
Les aspects nutritionnels des algues, riches en minéraux, oligo-éléments, protéines, vitamines, fibres alimentaires, acides gras polyinsaturés rares sont absorbés de manière approfondie. Par ailleurs, 60 recettes à base d'algues brutes ou préparées y sont minutieusement décrites.
Un livre élégamment illustré et à la pointe des connaissances. |
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