Légumes oubliés d'hier et d'aujourd'hui et 125 recettes / Kathleen PACCALET

Public ISBD Titre : Légumes oubliés d'hier et d'aujourd'hui et 125 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Kathleen PACCALET, Auteur ; Yves PACCALET (1945-....), Auteur ; Marc DANTAN, Dessinateur Editeur : Paris : Hoëbeke Année de publication : 2009 Importance : 141 p. Présentation : ill. coul. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84230-493-5 Prix : 28,50€ Note générale : Carnet d'adresses p. 136; bibliographie p. 139; index en forme de menu p. 140 Langues : Français (fre) Catégories : Légumes -- Histoire Mots-clés : légumes  potager  recettes culinaires Index. décimale : 641.5 Préparation des aliments et des repas. Cuisine. Résumé : Le rutabaga, le topinambour, le crosne, le chou-rave, le panais, mais aussi la carotte pourpre, la pomme de terre vitelotte, la betterave crapaudine, le navet Petrowski, le cerfeuil tubéreux, l'aubergine ronde de Valence, et tant d'autres... Des goûts délicats, des arômes, des délices que nos ancêtres ont connus, et dont nous nous sommes privés. Bêtement. Par négligence. Par mode. Parce que l'agriculture industrielle privilégie le rendement et l'apparence. Parce que certains de ces végétaux, tels le rutabaga et le topinambour, ont été associés à des périodes de malheur ou de disette... Il est temps de remettre la main et surtout le palais sur ces trésors de la terre. Les espèces ou les variétés oubliées renaissent. Des maraîchers font revivre les semences de leurs grands-pères. Et on les retrouve aujourd'hui sur les étals des marchés. Non seulement ces légumes sont bons d'une texture agréable, parfumés, surprenants, toujours subtils , mais ils sont excellents pour la santé. Les remettre au goût du jour, c'est servir cette civilisation et cette cuisine de terroir dont nous sommes tous nostalgiques. C'est, avant tout, promouvoir le plaisir en bouche ! Légumes oubliés d'hier et d'aujourd'hui et 125 recettes [texte imprimé] / Kathleen PACCALET, Auteur ; Yves PACCALET (1945-....), Auteur ; Marc DANTAN, Dessinateur . - Paris : Hoëbeke, 2009 . - 141 p. : ill. coul. ; 30 cm. ISBN : 978-2-84230-493-5 : 28,50€ Carnet d'adresses p. 136; bibliographie p. 139; index en forme de menu p. 140 Langues : Français (fre) Catégories : Légumes -- Histoire Mots-clés : légumes  potager  recettes culinaires Index. décimale : 641.5 Préparation des aliments et des repas. Cuisine. Résumé : Le rutabaga, le topinambour, le crosne, le chou-rave, le panais, mais aussi la carotte pourpre, la pomme de terre vitelotte, la betterave crapaudine, le navet Petrowski, le cerfeuil tubéreux, l'aubergine ronde de Valence, et tant d'autres... Des goûts délicats, des arômes, des délices que nos ancêtres ont connus, et dont nous nous sommes privés. Bêtement. Par négligence. Par mode. Parce que l'agriculture industrielle privilégie le rendement et l'apparence. Parce que certains de ces végétaux, tels le rutabaga et le topinambour, ont été associés à des périodes de malheur ou de disette... Il est temps de remettre la main et surtout le palais sur ces trésors de la terre. Les espèces ou les variétés oubliées renaissent. Des maraîchers font revivre les semences de leurs grands-pères. Et on les retrouve aujourd'hui sur les étals des marchés. Non seulement ces légumes sont bons d'une texture agréable, parfumés, surprenants, toujours subtils , mais ils sont excellents pour la santé. Les remettre au goût du jour, c'est servir cette civilisation et cette cuisine de terroir dont nous sommes tous nostalgiques. C'est, avant tout, promouvoir le plaisir en bouche !

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Statut	Disponibilité
410000124994	641.5	Livre de fiction	Trixhes	Adultes	Document en bon état	Disponible

De mémoire de potagers / Serge SCHALL

Public ISBD Titre : De mémoire de potagers : petites et grandes histoires des variétés de légumes Type de document : texte imprimé Auteurs : Serge SCHALL (1958-....), Auteur Editeur : Toulouse : Plume de carotte Année de publication : impr. 2008 Importance : 202 p. Présentation : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. Format : 35 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-915810-25-7 Prix : 35 € Note générale : Index. Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Cultures potagères -- Histoire Légumes -- Histoire Mots-clés : POTAGER  LÉGUMES  OUBLIES  VARIÉTÉS  JARDINAGE Index. décimale : 635 Jardinage. Plante des jardins. [Le potager en général]. Résumé : Sortez la binette, attrapez les sachets de graines, et poussez le portillon de ce livre, vous êtes tous et toutes les bienvenu(e)s dans ce potager aussi bien cultural que culturel !. Sur les traces de plus de 300 variétés de légumes, partagez avec nous la découverte de toutes les belles choses que nous avons trouvées dans les greniers, les arrière-boutiques et les potagers des vieux jardiniers et des semenciers. Ils ont eu la gentillesse de nous les confier, en même temps que leur mémoire, à nous de les maintenir vivaces. Et que ce livre vous donne l'envie et le goût de (re)découvrir la diversité, pour le plus grand plaisir de vos potagers et de vos assiettes De mémoire de potagers : petites et grandes histoires des variétés de légumes [texte imprimé] / Serge SCHALL (1958-....), Auteur . - Toulouse : Plume de carotte, impr. 2008 . - 202 p. : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 35 cm. ISBN : 978-2-915810-25-7 : 35 € Index. Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Cultures potagères -- Histoire Légumes -- Histoire Mots-clés : POTAGER  LÉGUMES  OUBLIES  VARIÉTÉS  JARDINAGE Index. décimale : 635 Jardinage. Plante des jardins. [Le potager en général]. Résumé : Sortez la binette, attrapez les sachets de graines, et poussez le portillon de ce livre, vous êtes tous et toutes les bienvenu(e)s dans ce potager aussi bien cultural que culturel !. Sur les traces de plus de 300 variétés de légumes, partagez avec nous la découverte de toutes les belles choses que nous avons trouvées dans les greniers, les arrière-boutiques et les potagers des vieux jardiniers et des semenciers. Ils ont eu la gentillesse de nous les confier, en même temps que leur mémoire, à nous de les maintenir vivaces. Et que ce livre vous donne l'envie et le goût de (re)découvrir la diversité, pour le plus grand plaisir de vos potagers et de vos assiettes

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Statut	Disponibilité
410000067611	635	Livre documentaire	Jardin perdu	Adultes	Document en bon état	Disponible

Terroir : chroniques de nos campagnes in Historia, 795 ([01/03/2013])

Public ISBD [article]  inHistoria > 795 [01/03/2013] . - p. 31-60 Titre : Terroir : chroniques de nos campagnes : dossier Type de document : texte imprimé Année de publication : 2013 Article en page(s) : p. 31-60 Langues : Français (fre) Catégories : Agriculture -- Europe -- Histoire Célébrités -- France -- Histoire Légumes -- Histoire Mots-clés : Agriculture  Agriculteurs  Campagne  Histoire  Légumes Résumé : Labourer, semer, moissonner... et recommencer. Les gens de la terre suivent l'immuable tempo que dicte une nature métronome. Du paysan d'hier à l'agriculteur d'aujourd'hui, rien n'a changé. Et tout a changé: des plantes nouvelles venues d'horizons lointains, des agronomes malins aux airs de magiciens, l'éclosion, puis l'avènement triomphal des machines, l'exode rural... Labourage et pâturage, deux mamelles qui n'ont pas fini de nourrir nos mémoire. [article] Terroir : chroniques de nos campagnes : dossier [texte imprimé] . - 2013 . - p. 31-60. Langues : Français (fre) in Historia > 795 [01/03/2013] . - p. 31-60 Catégories : Agriculture -- Europe -- Histoire Célébrités -- France -- Histoire Légumes -- Histoire Mots-clés : Agriculture  Agriculteurs  Campagne  Histoire  Légumes Résumé : Labourer, semer, moissonner... et recommencer. Les gens de la terre suivent l'immuable tempo que dicte une nature métronome. Du paysan d'hier à l'agriculteur d'aujourd'hui, rien n'a changé. Et tout a changé: des plantes nouvelles venues d'horizons lointains, des agronomes malins aux airs de magiciens, l'éclosion, puis l'avènement triomphal des machines, l'exode rural... Labourage et pâturage, deux mamelles qui n'ont pas fini de nourrir nos mémoire.

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Statut	Disponibilité
0000026962	REV	Périodique	Cité	Adultes	Document en bon état	Disponible