Gâteaux et gourmandises sans sucre / Philippe CONTICINI

Public ISBD Titre : Gâteaux et gourmandises sans sucre : des desserts vraiment délicieux sans sucre ajouté, sans édulcorant Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe CONTICINI (1963-....), Auteur ; Anne-Sophie LEVY-CHAMBON, Auteur ; Valéry GUEDES, Photographe ; Marion GUILLEMARD, Dessinateur Editeur : Paris : First Éditions Année de publication : DL 2015 Importance : 140 p. Présentation : couv. ill., ill. coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7540-7465-0 Prix : 17,40€ Langues : Français (fre) Catégories : Desserts Mots-clés : pâtisserie Index. décimale : 641.5 Préparation des aliments et des repas. Cuisine. Résumé : Les Français sont de grands consommateurs de sucre. Face aux délicieuses pâtisseries dont nous avons le secret, il est en effet difficile de résister ! Pourtant, l'excès de sucre est à l'origine de nombreux problèmes de santé ; il apparaît donc nécessaire de manger plus équilibré et moins sucré. Amateurs de notes sucrées, suivez le chef Philippe Conticini pour un voyage culinaire hors normes ! Éclairs et bûches au chocolat, tartes aux pommes, biscuits parsemés de raisins secs, d'amandes et de noisettes : rien ne laisse penser que les douceurs de Philippe Conticini ne contiennent aucun sucre... et pourtant ! Il n'y a aucun sucre ajouté dans ses recettes, pas d'édulcorant, ni même ces nouveaux sucres tendance : stevia, sirop d'agave... Réduction ou caramel de jus de fruit, tout le goût sucré viendra des fruits et seront naturels. Un vrai défi que le chef pâtissier relève avec talent et avec l'aide d'Anne-Sophie Chambon. Découvrez 50 recettes plus gourmandes les unes que les autres et faciles à faire ! * Quelques exemples de recettes : • Crème renversée à l'ananas • Crumble de blé noir aux poires • Yaourt mousseux, melon, menthe et citron vert • Gâteau au yaourt, parfum de réglisse • Tajine de fruits • Gâteau au chocolat • Biscuit de cuillère, café et fleur d'oranger • Capuccino à l'estragon, grenade et litchi Gâteaux et gourmandises sans sucre : des desserts vraiment délicieux sans sucre ajouté, sans édulcorant [texte imprimé] / Philippe CONTICINI (1963-....), Auteur ; Anne-Sophie LEVY-CHAMBON, Auteur ; Valéry GUEDES, Photographe ; Marion GUILLEMARD, Dessinateur . - Paris : First Éditions, DL 2015 . - 140 p. : couv. ill., ill. coul. ; 24 cm. ISBN : 978-2-7540-7465-0 : 17,40€ Langues : Français (fre) Catégories : Desserts Mots-clés : pâtisserie Index. décimale : 641.5 Préparation des aliments et des repas. Cuisine. Résumé : Les Français sont de grands consommateurs de sucre. Face aux délicieuses pâtisseries dont nous avons le secret, il est en effet difficile de résister ! Pourtant, l'excès de sucre est à l'origine de nombreux problèmes de santé ; il apparaît donc nécessaire de manger plus équilibré et moins sucré. Amateurs de notes sucrées, suivez le chef Philippe Conticini pour un voyage culinaire hors normes ! Éclairs et bûches au chocolat, tartes aux pommes, biscuits parsemés de raisins secs, d'amandes et de noisettes : rien ne laisse penser que les douceurs de Philippe Conticini ne contiennent aucun sucre... et pourtant ! Il n'y a aucun sucre ajouté dans ses recettes, pas d'édulcorant, ni même ces nouveaux sucres tendance : stevia, sirop d'agave... Réduction ou caramel de jus de fruit, tout le goût sucré viendra des fruits et seront naturels. Un vrai défi que le chef pâtissier relève avec talent et avec l'aide d'Anne-Sophie Chambon. Découvrez 50 recettes plus gourmandes les unes que les autres et faciles à faire ! * Quelques exemples de recettes : • Crème renversée à l'ananas • Crumble de blé noir aux poires • Yaourt mousseux, melon, menthe et citron vert • Gâteau au yaourt, parfum de réglisse • Tajine de fruits • Gâteau au chocolat • Biscuit de cuillère, café et fleur d'oranger • Capuccino à l'estragon, grenade et litchi

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Statut	Disponibilité
410000112685	641.85	Livre documentaire	Trixhes	Adultes	Document en bon état	Disponible

Original Speculoos / Philippe CONTICINI

Public ISBD Titre : Original Speculoos Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe CONTICINI (1963-....), Auteur ; Jean-François MALLET (1967-....), Photographe Editeur : Paris : Agnès Viénot Année de publication : 2009 Importance : 141 p. Présentation : ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-35326-062-1 Note générale : Photogr. de Jean-François Mallet Langues : Français (fre) Mots-clés : CUISINE  SPECULOOS Index. décimale : 641.55 Préparation des repas en général. [Recettes de cuisine]. Original Speculoos [texte imprimé] / Philippe CONTICINI (1963-....), Auteur ; Jean-François MALLET (1967-....), Photographe . - Paris : Agnès Viénot, 2009 . - 141 p. : ill. ; 25 cm. ISBN : 978-2-35326-062-1 Photogr. de Jean-François Mallet Langues : Français (fre) Mots-clés : CUISINE  SPECULOOS Index. décimale : 641.55 Préparation des repas en général. [Recettes de cuisine].

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Statut	Disponibilité
410000127611	641.5	Livre documentaire	Centenaire	Adultes	Document en bon état	Disponible

Pies / Philippe CONTICINI

Public ISBD Titre : Pies : 40 tourtes sensationnelles Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe CONTICINI (1963-....), Auteur ; Valéry GUEDES, Photographe ; Natacha ARNOULT, Dessinateur ; Sophie BRISSAUD, Directeur de publication Editeur : Paris : La Martinière Année de publication : impr. 2013 Importance : 127 p. Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7324-5663-8 Prix : 13,90€ Langues : Français (fre) Catégories : Tourtes Mots-clés : tourtes Index. décimale : 641.55 Préparation des repas en général. [Recettes de cuisine]. Résumé : Toute l’originalité des pies de Philippe Conticini vient de l’importance accordée à sa pâte : feuilletée ou brisée, sucrée ou sablée, faite maison ou achetée toute prête, au-delà de son propre goût, elle devient tout un support de textures, de saveurs et d’assaisonnements. Chemisées et condimentées d’acidulé ou d’épicé, de graines ou d’herbes fraîches, les pâtes, au-delà de ce goût unique, deviennent un véritable élément de sensation à la dégustation. Des pies traditionnelles comme celle aux asperges, morilles et pignons de pin ; des pies créatives comme la pie au spéculoos, mangue et fleur de sel ; des pies entre deux cultures comme la pie de bœuf au poivre, vermicelle de riz, coriandre : le goût reste au cœur du travail sensible du grand maître de la cuisine. Pies : 40 tourtes sensationnelles [texte imprimé] / Philippe CONTICINI (1963-....), Auteur ; Valéry GUEDES, Photographe ; Natacha ARNOULT, Dessinateur ; Sophie BRISSAUD, Directeur de publication . - Paris : La Martinière, impr. 2013 . - 127 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 16 cm. ISBN : 978-2-7324-5663-8 : 13,90€ Langues : Français (fre) Catégories : Tourtes Mots-clés : tourtes Index. décimale : 641.55 Préparation des repas en général. [Recettes de cuisine]. Résumé : Toute l’originalité des pies de Philippe Conticini vient de l’importance accordée à sa pâte : feuilletée ou brisée, sucrée ou sablée, faite maison ou achetée toute prête, au-delà de son propre goût, elle devient tout un support de textures, de saveurs et d’assaisonnements. Chemisées et condimentées d’acidulé ou d’épicé, de graines ou d’herbes fraîches, les pâtes, au-delà de ce goût unique, deviennent un véritable élément de sensation à la dégustation. Des pies traditionnelles comme celle aux asperges, morilles et pignons de pin ; des pies créatives comme la pie au spéculoos, mangue et fleur de sel ; des pies entre deux cultures comme la pie de bœuf au poivre, vermicelle de riz, coriandre : le goût reste au cœur du travail sensible du grand maître de la cuisine.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Statut	Disponibilité
410000095599	641.55 FEC	Livre documentaire	Jardin perdu	Adultes	Document en bon état	Disponible