L'ail et l'oignon / Jean-Luc DANNEYROLLES

Public ISBD Titre : L'ail et l'oignon Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Luc DANNEYROLLES, Auteur ; Fabien SEIGNOBOS, Dessinateur Editeur : Arles : Actes Sud Année de publication : impr. 1999 Collection : Chroniques du potager Importance : 90 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 19 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7427-1937-2 Prix : 11,64 € Note générale : Glossaire. Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Ail Oignon Mots-clés : AIL  CONDIMENTS  CUISINE  JARDINAGE  LÉGUMES  OIGNON Index. décimale : 635.25 Oignon. CR 635.2 Résumé : Que seraient les cuisines du monde sans l’ail et l’oignon, ces bulbes presque légendaires, tous deux originaires d’Asie, dont l’usage et la culture se sont étendus à toute la planète ? Car l’ail et l’oignon se sont aventurés très tôt dans l’histoire des hommes. Depuis plus de cinq mille ans, ils ont trouvé leur place dans les jardins comme sur les tables de tous les continents, mais aussi dans la pharmacopée, les pratiques religieuses… et même la magie. On les a longtemps considérés comme de puissants aphrodisiaques. Et si l’on disait l’ail capable d’éloigner le mauvais œil, voire les vampires, on consultait l’oignon pour connaître le temps à venir. L'ail et l'oignon [texte imprimé] / Jean-Luc DANNEYROLLES, Auteur ; Fabien SEIGNOBOS, Dessinateur . - Arles : Actes Sud, impr. 1999 . - 90 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 19 cm. - (Chroniques du potager) . ISBN : 978-2-7427-1937-2 : 11,64 € Glossaire. Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Ail Oignon Mots-clés : AIL  CONDIMENTS  CUISINE  JARDINAGE  LÉGUMES  OIGNON Index. décimale : 635.25 Oignon. CR 635.2 Résumé : Que seraient les cuisines du monde sans l’ail et l’oignon, ces bulbes presque légendaires, tous deux originaires d’Asie, dont l’usage et la culture se sont étendus à toute la planète ? Car l’ail et l’oignon se sont aventurés très tôt dans l’histoire des hommes. Depuis plus de cinq mille ans, ils ont trouvé leur place dans les jardins comme sur les tables de tous les continents, mais aussi dans la pharmacopée, les pratiques religieuses… et même la magie. On les a longtemps considérés comme de puissants aphrodisiaques. Et si l’on disait l’ail capable d’éloigner le mauvais œil, voire les vampires, on consultait l’oignon pour connaître le temps à venir.

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410000072981	635.2	Livre documentaire	Jardin perdu	Adultes	Document en bon état	Disponible

L'artichaut et le cardon / Aïté BRESSON

Public ISBD Titre : L'artichaut et le cardon Type de document : texte imprimé Auteurs : Aïté BRESSON, Auteur ; Fabien SEIGNOBOS, Dessinateur Editeur : Arles : Actes Sud Année de publication : impr. 1999 Collection : Chroniques du potager Importance : 92 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 19 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7427-2501-4 Prix : 11,64 € Note générale : Glossaire. Bibliogr. Langues : Français (fre) Mots-clés : ARTICHAUT  CARDON  CUISINE  JARDINAGE  LEGUMES Index. décimale : 635.32 Fleurs et bourgeons de légumes. Artichaut. CR 635.3 Résumé : On ignore souvent que l’artichaut et le cardon, légumes tendres et savoureux, ont comme ancêtre commun un grand chardon épineux des bords de la Méditerranée. Il a fallu tout l’art des jardiniers pour en obtenir d’abord le cardon, puis, vers le XIIe siècle, l’artichaut, fleur que l’on mange en bouton. L’artichaut et le cardon ne se sont jamais vraiment aventurés hors des pays méditerranéens. Et même sur leurs terres d’élection, ils ont amorcé un lent déclin : le cardon est un légume presque oublié, et la consommation d’artichauts décroît. Les hommes perdraient-ils le goût des chardons cultivés ? Peut-être, simplement, les méconnaissent-ils : ce petit ouvrage propose de les redécouvrir, à travers leur histoire, leur culture et leurs usages. L'artichaut et le cardon [texte imprimé] / Aïté BRESSON, Auteur ; Fabien SEIGNOBOS, Dessinateur . - Arles : Actes Sud, impr. 1999 . - 92 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 19 cm. - (Chroniques du potager) . ISBN : 978-2-7427-2501-4 : 11,64 € Glossaire. Bibliogr. Langues : Français (fre) Mots-clés : ARTICHAUT  CARDON  CUISINE  JARDINAGE  LEGUMES Index. décimale : 635.32 Fleurs et bourgeons de légumes. Artichaut. CR 635.3 Résumé : On ignore souvent que l’artichaut et le cardon, légumes tendres et savoureux, ont comme ancêtre commun un grand chardon épineux des bords de la Méditerranée. Il a fallu tout l’art des jardiniers pour en obtenir d’abord le cardon, puis, vers le XIIe siècle, l’artichaut, fleur que l’on mange en bouton. L’artichaut et le cardon ne se sont jamais vraiment aventurés hors des pays méditerranéens. Et même sur leurs terres d’élection, ils ont amorcé un lent déclin : le cardon est un légume presque oublié, et la consommation d’artichauts décroît. Les hommes perdraient-ils le goût des chardons cultivés ? Peut-être, simplement, les méconnaissent-ils : ce petit ouvrage propose de les redécouvrir, à travers leur histoire, leur culture et leurs usages.

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410000072983	635.3	Livre documentaire	Jardin perdu	Adultes	Document en bon état	Disponible

L'asperge / Chantal de ROSAMEL

Public ISBD Titre : L'asperge Type de document : texte imprimé Auteurs : Chantal de ROSAMEL (1948-....), Auteur ; Fabien SEIGNOBOS, Dessinateur Editeur : Arles : Actes Sud Année de publication : impr. 2000 Collection : Chroniques du potager Importance : 88 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 19 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7427-2617-2 Prix : 11,64 € Note générale : Glossaire. Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Asperges Mots-clés : ASPERGE  JARDINAGE  LEGUMES Index. décimale : 635.31 Asperges. CR 635.3 Résumé : L’asperge revendique une place à part au potager : cette belle captive longue et fine, rapportée d’Asie Mineure par les Romains, doit être courtisée quatre ans avant qu’elle n’accorde ses faveurs, et encore bien peu de temps dans l’année. Elle exige un espace à elle, bien des égards, mais se montre ensuite d’une grande fidélité… Cet étonnant légume printanier a toujours fait l’unanimité quant à ses qualités gustatives, et longtemps laissé croire à ses vertus aphrodisiaques. Jadis réservée à une élite, l’asperge a entamé au xixe siècle, à partir de la petite commune d’Argenteuil, la conquête de l’Europe, puis du monde. Car il n’est pas de pays au climat tempéré où l’on ne produise aujourd’hui l’asperge — et de jardinier gastronome qui ne tienne à la mettre en bonne place dans son potager. L'asperge [texte imprimé] / Chantal de ROSAMEL (1948-....), Auteur ; Fabien SEIGNOBOS, Dessinateur . - Arles : Actes Sud, impr. 2000 . - 88 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 19 cm. - (Chroniques du potager) . ISBN : 978-2-7427-2617-2 : 11,64 € Glossaire. Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Asperges Mots-clés : ASPERGE  JARDINAGE  LEGUMES Index. décimale : 635.31 Asperges. CR 635.3 Résumé : L’asperge revendique une place à part au potager : cette belle captive longue et fine, rapportée d’Asie Mineure par les Romains, doit être courtisée quatre ans avant qu’elle n’accorde ses faveurs, et encore bien peu de temps dans l’année. Elle exige un espace à elle, bien des égards, mais se montre ensuite d’une grande fidélité… Cet étonnant légume printanier a toujours fait l’unanimité quant à ses qualités gustatives, et longtemps laissé croire à ses vertus aphrodisiaques. Jadis réservée à une élite, l’asperge a entamé au xixe siècle, à partir de la petite commune d’Argenteuil, la conquête de l’Europe, puis du monde. Car il n’est pas de pays au climat tempéré où l’on ne produise aujourd’hui l’asperge — et de jardinier gastronome qui ne tienne à la mettre en bonne place dans son potager.

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410000072982	635.3	Livre documentaire	Jardin perdu	Adultes	Document en bon état	Disponible

Basilic, marjolaine et origan / Jérôme GOUST

Public ISBD Titre : Basilic, marjolaine et origan Type de document : texte imprimé Auteurs : Jérôme GOUST, Auteur ; Fabien SEIGNOBOS, Dessinateur Editeur : Arles : Actes Sud Année de publication : impr. 2001 Collection : Chroniques du potager Importance : 91 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 19 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7427-2150-4 Prix : 11,64 € Note générale : Glossaire. Index Langues : Français (fre) Catégories : Basilic Marjolaine Origanum Plantes aromatiques Mots-clés : BASILIC  CONDIMENT  CUISINE  JARDINAGE  MARJOLAINE  ORIGAN  HERBES AROMATIQUES  AROMATES Index. décimale : 635.71 Thym, romarin, basilic, origan, marjolaine,... CR 635.7 Résumé : De ces trois Labiées parfumées, cousines des sauges et du thym, seul l’origan se rencontre chez nous à l’état sauvage sur les coteaux ensoleillés. Le basilic et la marjolaine, moins rustiques, ne s’échappent pas des jardins. Ils y sont cultivés depuis l’Antiquité : le basilic est originaire de l’Inde où il est considéré comme une plante sacrée ; la marjolaine — souvent confondue avec l’origan — nous est venue du Sud-Ouest de l’Asie. Au fil des siècles, les hommes ont appris à mieux connaître ces herbes à l’arôme puissant, ont expérimenté leurs propriétés médicinales, et leur ont même attribué des pouvoirs magiques. A nous de redécouvrir aujourd’hui la longue histoire de ces herbes du soleil, et de faire de leurs saveurs des compagnes de tous les jours. Basilic, marjolaine et origan [texte imprimé] / Jérôme GOUST, Auteur ; Fabien SEIGNOBOS, Dessinateur . - Arles : Actes Sud, impr. 2001 . - 91 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 19 cm. - (Chroniques du potager) . ISBN : 978-2-7427-2150-4 : 11,64 € Glossaire. Index Langues : Français (fre) Catégories : Basilic Marjolaine Origanum Plantes aromatiques Mots-clés : BASILIC  CONDIMENT  CUISINE  JARDINAGE  MARJOLAINE  ORIGAN  HERBES AROMATIQUES  AROMATES Index. décimale : 635.71 Thym, romarin, basilic, origan, marjolaine,... CR 635.7 Résumé : De ces trois Labiées parfumées, cousines des sauges et du thym, seul l’origan se rencontre chez nous à l’état sauvage sur les coteaux ensoleillés. Le basilic et la marjolaine, moins rustiques, ne s’échappent pas des jardins. Ils y sont cultivés depuis l’Antiquité : le basilic est originaire de l’Inde où il est considéré comme une plante sacrée ; la marjolaine — souvent confondue avec l’origan — nous est venue du Sud-Ouest de l’Asie. Au fil des siècles, les hommes ont appris à mieux connaître ces herbes à l’arôme puissant, ont expérimenté leurs propriétés médicinales, et leur ont même attribué des pouvoirs magiques. A nous de redécouvrir aujourd’hui la longue histoire de ces herbes du soleil, et de faire de leurs saveurs des compagnes de tous les jours.

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410000072971	635.7	Livre documentaire	Jardin perdu	Adultes	Document en bon état	Disponible

La blette et la bettrave / Robert BISTOLFI

Public ISBD Titre : La blette et la bettrave Type de document : texte imprimé Auteurs : Robert BISTOLFI, Auteur ; Fabien SEIGNOBOS, Dessinateur Editeur : Arles : Actes Sud Année de publication : impr. 2000 Collection : Chroniques du potager Importance : 89 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 19 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7427-2870-1 Prix : 11,64 € Note générale : Glossaire. Index Langues : Français (fre) Catégories : Betteraves Mots-clés : BETTERAVE  BLETTE  CUISINE  JARDINAGE  LEGUMES  POTAGER Index. décimale : 635.11 Betterave. CR 635.1 Résumé : La blette aux feuilles charnues et aux côtes juteuses, qui croît discrètement au potager, est souvent dédaignée, de même que sa proche parente, la betterave. Méritent-elles qu’on s’attarde sur elles ? N’est-il pas temps, surtout pour la première, de rejoindre le conservatoire des légumes oubliés ? Tout le pari de ce petit livre est de relever le défi de la désuétude : il donne des conseils de culture, évoque une histoire que jalonnent des péripéties inattendues, s’aventure sur les terres de la magie et de la médecine traditionnelle, où blettes et betteraves ont trouvé de bien étranges emplois. Enfin, il donne la recette de préparations culinaires anciennes et originales… Car, en dernière instance, n’est-ce pas le plaisir du palais qui doit décider ? La blette et la bettrave [texte imprimé] / Robert BISTOLFI, Auteur ; Fabien SEIGNOBOS, Dessinateur . - Arles : Actes Sud, impr. 2000 . - 89 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 19 cm. - (Chroniques du potager) . ISBN : 978-2-7427-2870-1 : 11,64 € Glossaire. Index Langues : Français (fre) Catégories : Betteraves Mots-clés : BETTERAVE  BLETTE  CUISINE  JARDINAGE  LEGUMES  POTAGER Index. décimale : 635.11 Betterave. CR 635.1 Résumé : La blette aux feuilles charnues et aux côtes juteuses, qui croît discrètement au potager, est souvent dédaignée, de même que sa proche parente, la betterave. Méritent-elles qu’on s’attarde sur elles ? N’est-il pas temps, surtout pour la première, de rejoindre le conservatoire des légumes oubliés ? Tout le pari de ce petit livre est de relever le défi de la désuétude : il donne des conseils de culture, évoque une histoire que jalonnent des péripéties inattendues, s’aventure sur les terres de la magie et de la médecine traditionnelle, où blettes et betteraves ont trouvé de bien étranges emplois. Enfin, il donne la recette de préparations culinaires anciennes et originales… Car, en dernière instance, n’est-ce pas le plaisir du palais qui doit décider ?

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410000072980	635.1	Livre documentaire	Jardin perdu	Adultes	Document en bon état	Disponible

Les choux / Jean-Paul THOREZ

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La fève / Claudine RABAA

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Les fruits rouges / Thierry DELAHAY

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Le haricot / Jérôme GOUST

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Le melon et la pastèque / Thierry DELAHAY

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