| Titre : |
Le potager anti-crise : manger sain en dépensant peu |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Virginie IRIARTE ARRIOLA, Auteur ; Franck BOUCOURT, Photographe |
| Editeur : |
Paris [France] : Ulmer |
| Année de publication : |
DL 2011 |
| Importance : |
191 p. |
| Présentation : |
ill. en coul., couv. ill. en coul. |
| Format : |
25 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-84138-476-1 |
| Prix : |
22 € |
| Note générale : |
Index |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Cuisine (légumes)
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| Mots-clés : |
légumes cuisine recettes végétariennes |
| Index. décimale : |
641.55 Préparation des repas en général. [Recettes de cuisine]. |
| Résumé : |
 Ce n'est pas le tout de produire de bon et beaux légumes dans son potager, encore faut-il savoir comment les utiliser en cuisine, et comment les conserver s'il y a en trop... " Et maintenant, qu'est-ce que j'en fais de tout tes légumes ?! " pourrait être le sous-titre de ce livre ! Dans cet ouvrage qui fait suite au Potager anti-crise de Rodolphe Grosléziat, Virginie Iriarte-Arriola nous fait partager les recettes qu'elle utilise pour régaler sa famille avec l'abondante production de son mari, lui permettant de les nourrir sainement en dépensant peu. Saison par saison, elle nous présente les légumes et les fruits phares du moment, la manière de le les préparer ainsi que plusieurs recettes pour les accomoder. Ainsi, au printemps l'accent sera mis sur l'oseille, les fèves, la rhubarbe ; en été : la courgette, les aubergines, les tomates, les fruits rouges. ; l'automne : les citrouilles et les courges, les haricots en grain, les pommes de terre, les pommes et les poires. ; en hiver : les légumes " oubliés ", topinambours, panais, rutabagas, chou-rave, betteraves, les poireaux. ainsi que bien d'autres légumes de saison. Toutes les recettes sont le fruit de son expérience et vont des recettes de tous les jours, pour toute la famille, à des recettes plus élaborées pour recevoir des amis. Un chapitre pratique sur la conservation complète le livre (séchage, conserves à l'huile et au vinaigre, stérilisation, la lacto-fermentation [choucroute]), ainsi que sur les tisanes et les liqueurs maison.
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Le potager anti-crise : manger sain en dépensant peu [texte imprimé] / Virginie IRIARTE ARRIOLA, Auteur ; Franck BOUCOURT, Photographe . - Paris [France] : Ulmer, DL 2011 . - 191 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 25 cm. ISBN : 978-2-84138-476-1 : 22 € Index Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Cuisine (légumes)
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| Mots-clés : |
légumes cuisine recettes végétariennes |
| Index. décimale : |
641.55 Préparation des repas en général. [Recettes de cuisine]. |
| Résumé : |
Ce n'est pas le tout de produire de bon et beaux légumes dans son potager, encore faut-il savoir comment les utiliser en cuisine, et comment les conserver s'il y a en trop... " Et maintenant, qu'est-ce que j'en fais de tout tes légumes ?! " pourrait être le sous-titre de ce livre ! Dans cet ouvrage qui fait suite au Potager anti-crise de Rodolphe Grosléziat, Virginie Iriarte-Arriola nous fait partager les recettes qu'elle utilise pour régaler sa famille avec l'abondante production de son mari, lui permettant de les nourrir sainement en dépensant peu. Saison par saison, elle nous présente les légumes et les fruits phares du moment, la manière de le les préparer ainsi que plusieurs recettes pour les accomoder. Ainsi, au printemps l'accent sera mis sur l'oseille, les fèves, la rhubarbe ; en été : la courgette, les aubergines, les tomates, les fruits rouges. ; l'automne : les citrouilles et les courges, les haricots en grain, les pommes de terre, les pommes et les poires. ; en hiver : les légumes " oubliés ", topinambours, panais, rutabagas, chou-rave, betteraves, les poireaux. ainsi que bien d'autres légumes de saison. Toutes les recettes sont le fruit de son expérience et vont des recettes de tous les jours, pour toute la famille, à des recettes plus élaborées pour recevoir des amis. Un chapitre pratique sur la conservation complète le livre (séchage, conserves à l'huile et au vinaigre, stérilisation, la lacto-fermentation [choucroute]), ainsi que sur les tisanes et les liqueurs maison. |
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" Notre objectif avec ce livre est de minimiser au maximum les travaux au jardin. Plantez pour ne plus replanter, c'est notre credo. Les légumes vivaces en sont l'élément clé, mais le paillage également.?" Connaissez-vous le poireau perpétuel, le chou Daubenton, ou l'oignon rocambole?? Ce sont quelques-uns des légumes vivaces que les auteurs nous font découvrir dans ce livre. Leur particularité?? Ils procurent des récoltes continues pendant de nombreuses années, sans qu'on ait besoin de les replanter?! Réaliser un potager "?perpétuel?" avec ces légumes permet de s'épargner beaucoup de travail, tout en faisant de substantielles économies?! 
