| Titre : |
Insectes comestibles |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
S. MUCH (1985-....), Auteur |
| Editeur : |
Toulouse : Plume de carotte |
| Année de publication : |
DL 2012 |
| Collection : |
Terra curiosa |
| Importance : |
152 p. |
| Présentation : |
ill. en noir et en coul.; couv. ill. en coul. |
| Format : |
25 cm |
| Accompagnement : |
+ 1 livret "Cuisine d'insectes" + 1 affiche |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-915810-81-3 |
| Prix : |
19,90 € |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Cuisine (insectes)
Entomophagie
Insectes comestibles
|
| Mots-clés : |
Insectes Cuisine Entomophagie |
| Index. décimale : |
641.3:595.7 Cuisine à base d'insectes. CR 641.3 |
| Résumé : |
 Les insectes ont mauvaise réputation : ils piquent, ils mordent, ils grouillent... L'idée de les consommer répugne et celle de s'en servir comme médicament... on n'y pense même pas ! Et pourtant, ils sont utilisés depuis bien longtemps dans les pays d'Afrique et d'Amérique centrale, et peuvent nous être grandement bénéfiques, aussi bien d'un point de vue nutritif que culinaire. Alors mettez de côté vos préjugés et laissez-vous guider par ce livre pour mieux les connaître, les reconnaître, les goûter et même les aimer. Des abeilles aux libellules, des criquets aux scorpions, des pucerons aux sauterelles, découvrez les histoires passionnantes d'une quarantaine d'insectes et autres petites bêtes, le tout mis en valeur par une iconographie riche et inédite. A vous les spaghettis aux grillons et les quiches aux asticots
|
| Note de contenu : |
Ce livre contient un livret "Cuisine d'insectes" (14 p.) et une affiche |
Insectes comestibles [texte imprimé] / S. MUCH (1985-....), Auteur . - Toulouse : Plume de carotte, DL 2012 . - 152 p. : ill. en noir et en coul.; couv. ill. en coul. ; 25 cm + + 1 livret "Cuisine d'insectes" + 1 affiche. - ( Terra curiosa) . ISBN : 978-2-915810-81-3 : 19,90 € Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Cuisine (insectes)
Entomophagie
Insectes comestibles
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| Mots-clés : |
Insectes Cuisine Entomophagie |
| Index. décimale : |
641.3:595.7 Cuisine à base d'insectes. CR 641.3 |
| Résumé : |
Les insectes ont mauvaise réputation : ils piquent, ils mordent, ils grouillent... L'idée de les consommer répugne et celle de s'en servir comme médicament... on n'y pense même pas ! Et pourtant, ils sont utilisés depuis bien longtemps dans les pays d'Afrique et d'Amérique centrale, et peuvent nous être grandement bénéfiques, aussi bien d'un point de vue nutritif que culinaire. Alors mettez de côté vos préjugés et laissez-vous guider par ce livre pour mieux les connaître, les reconnaître, les goûter et même les aimer. Des abeilles aux libellules, des criquets aux scorpions, des pucerons aux sauterelles, découvrez les histoires passionnantes d'une quarantaine d'insectes et autres petites bêtes, le tout mis en valeur par une iconographie riche et inédite. A vous les spaghettis aux grillons et les quiches aux asticots
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| Note de contenu : |
Ce livre contient un livret "Cuisine d'insectes" (14 p.) et une affiche |
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641 Aliments. Cuisine. Plats.
Affiner la recherche Interroger des sources externesLe goût des insectes
De la soupe de hannetons, de la confiture de libellules de Bali, du pâté de larves de charançon du palmier, de la glace aux vers de farine... Découvre vingt bonnes idées pour composer un menu et faire comme les 2,5 milliards d'êtres humains qui mangent quotidiennement des insectes.
L'éventualité de manger des sauterelles, des araignées ou des chenilles fait frémir l'Européen moyen, exception sur une planète d'entomophages où plus de 1 000 espèces d'insectes sont consommées, parfois quotidiennement. Pourtant, depuis plusieurs années, avec l'accroissement des besoins alimentaires et crise écologique aidant, cette idée est très sérieusement développée par la FAO et des biologistes : intégrer à notre alimentation les insectes riches en protéines et dont l'impact écologique est faible, de façon directe ou indirecte (nutrition du bétail ou des poissons en aquaculture), serait un enjeu vital pour l'avenir. L'industrie agro-alimentaire commence aussi à s'intéresser à la question. Ces perspectives soulèvent bien des questions : quels insectes élever ? avec quel impact sur l'environnement ? sont-ils vraiment comestibles ? pourrons-nous accepter l'idée d'en manger ? Ce retour des insectes dans notre alimentation semble bien être l'une des pistes à suivre pour une alimentation plus équilibrée et pies écologique. Jean-Baptiste de Panafieu aborde l'histoire de la consommation des insectes dans le monde, et plus particulièrement en Europe, avant d'explorer les implications économiques et écologiques des nouveaux projets d'élevage à l'échelle industrielle. Et si élever des insectes s'avérait une industrie d'avenir ?
