| Titre : |
Le safran |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Pierre AUCANTE, Auteur ; Fabien SEIGNOBOS, Dessinateur |
| Editeur : |
Arles : Actes Sud |
| Année de publication : |
impr. 2000 |
| Collection : |
Chroniques du potager |
| Importance : |
90 p. |
| Présentation : |
ill., couv. ill. en coul. |
| Format : |
19 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-7427-2861-9 |
| Prix : |
11,64 € |
| Note générale : |
Glossaire. Bibliogr. |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Safran (épices)
Safran (plantes)
|
| Mots-clés : |
CONDIMENT CUISINE JARDINAGE SAFRAN |
| Index. décimale : |
664.5 Epices. Condiments. |
| Résumé : |
 Parce qu’on le range parmi les épices, le safran est souvent considéré comme une plante exotique. Pourtant, on l’a longtemps cultivé en France, dans le Vaucluse, en Angoumois et dans le Gâtinais. Le petit crocus d’automne dont les stigmates fournissent le safran a traversé les siècles grâce à ses vertus médicinales et à son pouvoir tinctorial. Aujourd’hui, sa réputation le cantonne injustement à la table des toques étoilées. Pourtant, toute une cuisine domestique d’une grande simplicité permet d’utiliser le safran au quotidien. De même, il est aisé de cultiver le safran au potager : dix mètres carrés de terrain suffisent pour produire sa consommation familiale, régaler ses amis… et posséder dans son jardin la culture légale la plus chère du monde.
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Le safran [texte imprimé] / Pierre AUCANTE, Auteur ; Fabien SEIGNOBOS, Dessinateur . - Arles : Actes Sud, impr. 2000 . - 90 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 19 cm. - ( Chroniques du potager) . ISBN : 978-2-7427-2861-9 : 11,64 € Glossaire. Bibliogr. Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Safran (épices)
Safran (plantes)
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| Mots-clés : |
CONDIMENT CUISINE JARDINAGE SAFRAN |
| Index. décimale : |
664.5 Epices. Condiments. |
| Résumé : |
Parce qu’on le range parmi les épices, le safran est souvent considéré comme une plante exotique. Pourtant, on l’a longtemps cultivé en France, dans le Vaucluse, en Angoumois et dans le Gâtinais. Le petit crocus d’automne dont les stigmates fournissent le safran a traversé les siècles grâce à ses vertus médicinales et à son pouvoir tinctorial. Aujourd’hui, sa réputation le cantonne injustement à la table des toques étoilées. Pourtant, toute une cuisine domestique d’une grande simplicité permet d’utiliser le safran au quotidien. De même, il est aisé de cultiver le safran au potager : dix mètres carrés de terrain suffisent pour produire sa consommation familiale, régaler ses amis… et posséder dans son jardin la culture légale la plus chère du monde. |
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