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Auteur Sophie BRISSAUD |
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Ever green food / Sophie BRISSAUD
Titre : Ever green food Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie BRISSAUD, Auteur ; Catherine MADANI, Photographe Editeur : Paris : La Martinière Année de publication : impr. 2011 Importance : 247 p. Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 26 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7324-4797-1 Prix : 21.30 € Note générale : Index Langues : Français (fre) Catégories : Cuisine Mots-clés : Cuisine Recettes Index. décimale : 641.564 Plats végétariens. CR 641.56 Résumé : Respect des ingrédients, du lieu et du moment ! 16 chefs* illustres nous apprennent à cuisiner écologique en 80 recettes créatives et faciles, au rythme des saisons, et à sélectionner les meilleurs produits et ustensiles. Le Bio, le retour en force des légumes, la réhabilitation des produits simples et du bon sens, le locavorisme - manger ce qui est produit dans sa région -, la cuisson douce et lente ou le mijotage : autant de pistes pour cuisiner autrement et responsable.
Ever green food [texte imprimé] / Sophie BRISSAUD, Auteur ; Catherine MADANI, Photographe . - Paris : La Martinière, impr. 2011 . - 247 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 26 cm.
ISBN : 978-2-7324-4797-1 : 21.30 €
Index
Langues : Français (fre)
Catégories : Cuisine Mots-clés : Cuisine Recettes Index. décimale : 641.564 Plats végétariens. CR 641.56 Résumé : Respect des ingrédients, du lieu et du moment ! 16 chefs* illustres nous apprennent à cuisiner écologique en 80 recettes créatives et faciles, au rythme des saisons, et à sélectionner les meilleurs produits et ustensiles. Le Bio, le retour en force des légumes, la réhabilitation des produits simples et du bon sens, le locavorisme - manger ce qui est produit dans sa région -, la cuisson douce et lente ou le mijotage : autant de pistes pour cuisiner autrement et responsable.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Statut Disponibilité 0000048894 641.56 Livre documentaire Jardin perdu Adultes Document en bon état Disponible Fondu de chocolat / Sophie BRISSAUD
Titre : Fondu de chocolat : Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie BRISSAUD, Auteur Editeur : Vanves [France] : Hachette Livre Année de publication : 2006 Collection : Petits pratiques . Cuisine num. 44 Importance : 62 p. Présentation : photos ISBN/ISSN/EAN : 2-01-625166-2 Prix : 6.15 E Langues : Français (fre) Mots-clés : CUISINE CHOCOLAT RECETTE Index. décimale : 641.5 Préparation des aliments et des repas. Cuisine. Fondu de chocolat : [texte imprimé] / Sophie BRISSAUD, Auteur . - Vanves [France] : Hachette Livre, 2006 . - 62 p. : photos. - (Petits pratiques . Cuisine; 44) .
ISBN : 2-01-625166-2 : 6.15 E
Langues : Français (fre)
Mots-clés : CUISINE CHOCOLAT RECETTE Index. décimale : 641.5 Préparation des aliments et des repas. Cuisine. Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Statut Disponibilité F000007631 641.5 Livre documentaire Centenaire Adultes Document en bon état Disponible Histoires d'huile / Sophie BRISSAUD
Titre : Histoires d'huile : 50 recettes simples et savoureuses Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie BRISSAUD, Auteur ; Valérie LHOMME, Collaborateur Editeur : Paris : Solar Année de publication : DL 2003 Collection : Mille et une huiles Importance : 191 p. Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 29 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-263-03451-0 Prix : 16 € Langues : Français (fre) Catégories : Cuisine (huiles essentielles)
Huiles végétalesMots-clés : OLIVE HUILE RECETTEs Index. décimale : 665.3 Huiles, graisses, cires végétales Résumé : Huiles saintes, huiles précieuses, huiles dorées... Trésor de beauté, précieux adjuvant culinaire et source de bienfaits, l'huile accompagne l'homme dans ses gestes les plus sacrés comme les plus ordinaires. Ce livre vous invite à suivre le chemin des huiles, des terroirs parfois lointains à l'arbre ou à ta plante qui les ont produites. A travers l'histoire, l'habitat et la culture, les vertus et la dégustation, ce livre part à ta découverte d'huiles familières comme celles d'olive, de noix, de noisette, de sésame, ou plus surprenantes et tout aussi riches comme celles de pistache, de cacahuète, de noix de pécan, de colza, de pignon, d'amande douce et d'argan. A table, elles occupent une place de plus en plus privilégiée grâce à leurs qualités diététiques, leur légèreté et leurs arômes subtils. Tomates sucrées confites à l'huile d'olive, langoustines croustillantes à l'huile de sésame, Gaspacho de fèves et petits pois à l'huile de noisette, Pastilla d'abricots à l'huile de pistache, Haddock mariné à l'huile de noix, Cake à l'huile de pécan, Artichauts crus et fêta à l'huile de colza, Bœuf émincé en salade, cresson, citron vert à l'huile de cacahuète, Petits fromages à l'huile de pignon, sauge et piments, Fraises à l'huile d'amande douce, Gigot d'agneau grillé à l'huile d'argan... à chaud, à froid, sur le salé ou le sucré, ces huiles se conjuguent au pluriel dans 50 recettes originales et délicieusement simples
Histoires d'huile : 50 recettes simples et savoureuses [texte imprimé] / Sophie BRISSAUD, Auteur ; Valérie LHOMME, Collaborateur . - Paris : Solar, DL 2003 . - 191 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 29 cm. - (Mille et une huiles) .
ISBN : 978-2-263-03451-0 : 16 €
Langues : Français (fre)
Catégories : Cuisine (huiles essentielles)
Huiles végétalesMots-clés : OLIVE HUILE RECETTEs Index. décimale : 665.3 Huiles, graisses, cires végétales Résumé : Huiles saintes, huiles précieuses, huiles dorées... Trésor de beauté, précieux adjuvant culinaire et source de bienfaits, l'huile accompagne l'homme dans ses gestes les plus sacrés comme les plus ordinaires. Ce livre vous invite à suivre le chemin des huiles, des terroirs parfois lointains à l'arbre ou à ta plante qui les ont produites. A travers l'histoire, l'habitat et la culture, les vertus et la dégustation, ce livre part à ta découverte d'huiles familières comme celles d'olive, de noix, de noisette, de sésame, ou plus surprenantes et tout aussi riches comme celles de pistache, de cacahuète, de noix de pécan, de colza, de pignon, d'amande douce et d'argan. A table, elles occupent une place de plus en plus privilégiée grâce à leurs qualités diététiques, leur légèreté et leurs arômes subtils. Tomates sucrées confites à l'huile d'olive, langoustines croustillantes à l'huile de sésame, Gaspacho de fèves et petits pois à l'huile de noisette, Pastilla d'abricots à l'huile de pistache, Haddock mariné à l'huile de noix, Cake à l'huile de pécan, Artichauts crus et fêta à l'huile de colza, Bœuf émincé en salade, cresson, citron vert à l'huile de cacahuète, Petits fromages à l'huile de pignon, sauge et piments, Fraises à l'huile d'amande douce, Gigot d'agneau grillé à l'huile d'argan... à chaud, à froid, sur le salé ou le sucré, ces huiles se conjuguent au pluriel dans 50 recettes originales et délicieusement simples
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Code-barres Cote Support Localisation Section Statut Disponibilité B000071749 641.55 GEN Livre documentaire Jardin perdu Adultes Document en bon état Disponible Pies / Philippe CONTICINI
Titre : Pies : 40 tourtes sensationnelles Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe CONTICINI (1963-....), Auteur ; Valéry GUEDES, Photographe ; Natacha ARNOULT, Dessinateur ; Sophie BRISSAUD, Directeur de publication Editeur : Paris : La Martinière Année de publication : impr. 2013 Importance : 127 p. Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7324-5663-8 Prix : 13,90€ Langues : Français (fre) Catégories : Tourtes Mots-clés : tourtes Index. décimale : 641.55 Préparation des repas en général. [Recettes de cuisine]. Résumé : Toute l’originalité des pies de Philippe Conticini vient de l’importance accordée à sa pâte : feuilletée ou brisée, sucrée ou sablée, faite maison ou achetée toute prête, au-delà de son propre goût, elle devient tout un support de textures, de saveurs et d’assaisonnements. Chemisées et condimentées d’acidulé ou d’épicé, de graines ou d’herbes fraîches, les pâtes, au-delà de ce goût unique, deviennent un véritable élément de sensation à la dégustation. Des pies traditionnelles comme celle aux asperges, morilles et pignons de pin ; des pies créatives comme la pie au spéculoos, mangue et fleur de sel ; des pies entre deux cultures comme la pie de bœuf au poivre, vermicelle de riz, coriandre : le goût reste au cœur du travail sensible du grand maître de la cuisine.
Pies : 40 tourtes sensationnelles [texte imprimé] / Philippe CONTICINI (1963-....), Auteur ; Valéry GUEDES, Photographe ; Natacha ARNOULT, Dessinateur ; Sophie BRISSAUD, Directeur de publication . - Paris : La Martinière, impr. 2013 . - 127 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 16 cm.
ISBN : 978-2-7324-5663-8 : 13,90€
Langues : Français (fre)
Catégories : Tourtes Mots-clés : tourtes Index. décimale : 641.55 Préparation des repas en général. [Recettes de cuisine]. Résumé : Toute l’originalité des pies de Philippe Conticini vient de l’importance accordée à sa pâte : feuilletée ou brisée, sucrée ou sablée, faite maison ou achetée toute prête, au-delà de son propre goût, elle devient tout un support de textures, de saveurs et d’assaisonnements. Chemisées et condimentées d’acidulé ou d’épicé, de graines ou d’herbes fraîches, les pâtes, au-delà de ce goût unique, deviennent un véritable élément de sensation à la dégustation. Des pies traditionnelles comme celle aux asperges, morilles et pignons de pin ; des pies créatives comme la pie au spéculoos, mangue et fleur de sel ; des pies entre deux cultures comme la pie de bœuf au poivre, vermicelle de riz, coriandre : le goût reste au cœur du travail sensible du grand maître de la cuisine.
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Statut Disponibilité 0000063871 641.55 FEC Livre documentaire Jardin perdu Adultes Document en bon état Disponible