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Ulmer
localisé à :
Paris
Adresse :
8 rue Blanche
75009 Paris France
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La cuisine des arbres / Aurélie VALTAT
Titre : La cuisine des arbres Type de document : texte imprimé Auteurs : Aurélie VALTAT, Auteur ; Christophe DE HODY, Préfacier, etc. Editeur : Paris [France] : Ulmer Année de publication : DL 2021 Importance : 142 p. Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-37922-148-4 Prix : 15,90 € Note générale : Index. Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Arbres -- Utilisation
Cuisine (plantes sauvages)Mots-clés : recettes arbres cueillette plantes sauvages Index. décimale : 641.55 Préparation des repas en général. [Recettes de cuisine]. Résumé : Découvrir l'art de la cueillette, apprendre à reconnaître les arbres nourriciers et cuisiner avec ce que nous offre la nature!
De nos jours, nous ne consommons qu'une infime partie de ce que la Terre nous procure au quotidien et les commerces ne proposent qu'un choix très restreint de fruits et légumes. Alors que la grande majorité des arbres qui nous entourent sont comestibles (et pas seulement leurs fruits) !
Aurélie Valtat, passionnée de plantes médicinales et comestibles, nous invite à découvrir l'art de la cueillette et à cuisiner feuilles, fruits, sève, écorces, bourgeons...
Elle propose des recettes accessibles et originales qui mettent au goût du jour les saveurs étonnantes de 40 arbres et arbustes comestibles communs de nos villes et campagnes. Un nouveau territoire culinaire à explorer pour se rapprocher de la nature !
Le premier livre d'Aurélie est une véritable ode à la nature et plaira à tous les gourmets et ceux à la recherche de nouvelles saveurs.La cuisine des arbres [texte imprimé] / Aurélie VALTAT, Auteur ; Christophe DE HODY, Préfacier, etc. . - Paris [France] : Ulmer, DL 2021 . - 142 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 21 cm.
ISBN : 978-2-37922-148-4 : 15,90 €
Index. Bibliogr.
Langues : Français (fre)
Catégories : Arbres -- Utilisation
Cuisine (plantes sauvages)Mots-clés : recettes arbres cueillette plantes sauvages Index. décimale : 641.55 Préparation des repas en général. [Recettes de cuisine]. Résumé : Découvrir l'art de la cueillette, apprendre à reconnaître les arbres nourriciers et cuisiner avec ce que nous offre la nature!
De nos jours, nous ne consommons qu'une infime partie de ce que la Terre nous procure au quotidien et les commerces ne proposent qu'un choix très restreint de fruits et légumes. Alors que la grande majorité des arbres qui nous entourent sont comestibles (et pas seulement leurs fruits) !
Aurélie Valtat, passionnée de plantes médicinales et comestibles, nous invite à découvrir l'art de la cueillette et à cuisiner feuilles, fruits, sève, écorces, bourgeons...
Elle propose des recettes accessibles et originales qui mettent au goût du jour les saveurs étonnantes de 40 arbres et arbustes comestibles communs de nos villes et campagnes. Un nouveau territoire culinaire à explorer pour se rapprocher de la nature !
Le premier livre d'Aurélie est une véritable ode à la nature et plaira à tous les gourmets et ceux à la recherche de nouvelles saveurs.Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Statut Disponibilité 0000125766 641.55 SAI Livre documentaire Jardin perdu Adultes Document en bon état Disponible Cuisine & fermentations / Malika NGUON
Titre : Cuisine & fermentations : 40 bocaux / 40 plats Type de document : texte imprimé Auteurs : Malika NGUON, Auteur ; Jennifer SATH, Photographe Editeur : Paris [France] : Ulmer Année de publication : DL 2021 Importance : 191 p. Présentation : ill. en coul.; couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-37922-185-9 Prix : 22,00 € Note générale : Index Langues : Français (fre) Catégories : Aliments fermentés
Cuisine (aliments fermentés)Mots-clés : Fermentation Cuisine Recettes Index. décimale : 664.8.039.7 Conservation par des procédés biologiques, par fermentation. CR 664.8 Résumé : Le premier livre de recettes de la cheffe Malika Nguon, passionnée de cuisine vivante et saine. Une cuisine de saison créative qui met à l'honneur les ingrédients fermentés.
Si vous aimez le fait-maison à base de bons produits et que vous n'êtes pas contre éveiller vos papilles à de nouvelles saveurs, la cuisine de Malika Nguon est faite pour vous. Chez Ferment, elle propose une cuisine de bistrot remise au goût du jour. Au cœur de chacune de ses recettes, on trouve des aliments fermentés –; en particulier des fruits et légumes lacto-fermentés –; qui apportent des saveurs nouvelles à des recettes traditionnelles.
Elle dévoile dans son premier livre des recettes simples et flexitariennes, réalisées avec des produits de saison –; de préférence issus de circuits courts –; qui viennent fleurir notre microbiote. En bref, la cuisine qu'on aime ! Au menu : risotto de betteraves fermentées, cheesecake au coulis d'abricots fermentés, pot-au-feu de légumes, soupe de potimarron fermenté, riz au kimchi...
Il se dégage des photos une ambiance authentique et conviviale (peut-être parce que la photographe du livre est sa cousine), comme une invitation à cuisiner ces recettes vivantes !
" Riche en probiotiques et en vitamines, la fermentation s'avère excellente pour notre santé. C'est aussi le moyen le plus économique et écologique de conserver les aliments mais aussi de lutter contre le gaspillage alimentaire. La fermentation est universelle, ancestrale et nous réapprend à prendre le temps. " Malika Nguon
Cuisine & fermentations : 40 bocaux / 40 plats [texte imprimé] / Malika NGUON, Auteur ; Jennifer SATH, Photographe . - Paris [France] : Ulmer, DL 2021 . - 191 p. : ill. en coul.; couv. ill. en coul. ; 25 cm.
ISBN : 978-2-37922-185-9 : 22,00 €
Index
Langues : Français (fre)
Catégories : Aliments fermentés
Cuisine (aliments fermentés)Mots-clés : Fermentation Cuisine Recettes Index. décimale : 664.8.039.7 Conservation par des procédés biologiques, par fermentation. CR 664.8 Résumé : Le premier livre de recettes de la cheffe Malika Nguon, passionnée de cuisine vivante et saine. Une cuisine de saison créative qui met à l'honneur les ingrédients fermentés.
Si vous aimez le fait-maison à base de bons produits et que vous n'êtes pas contre éveiller vos papilles à de nouvelles saveurs, la cuisine de Malika Nguon est faite pour vous. Chez Ferment, elle propose une cuisine de bistrot remise au goût du jour. Au cœur de chacune de ses recettes, on trouve des aliments fermentés –; en particulier des fruits et légumes lacto-fermentés –; qui apportent des saveurs nouvelles à des recettes traditionnelles.
Elle dévoile dans son premier livre des recettes simples et flexitariennes, réalisées avec des produits de saison –; de préférence issus de circuits courts –; qui viennent fleurir notre microbiote. En bref, la cuisine qu'on aime ! Au menu : risotto de betteraves fermentées, cheesecake au coulis d'abricots fermentés, pot-au-feu de légumes, soupe de potimarron fermenté, riz au kimchi...
Il se dégage des photos une ambiance authentique et conviviale (peut-être parce que la photographe du livre est sa cousine), comme une invitation à cuisiner ces recettes vivantes !
" Riche en probiotiques et en vitamines, la fermentation s'avère excellente pour notre santé. C'est aussi le moyen le plus économique et écologique de conserver les aliments mais aussi de lutter contre le gaspillage alimentaire. La fermentation est universelle, ancestrale et nous réapprend à prendre le temps. " Malika Nguon
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Statut Disponibilité 0000132320 664.8 Livre documentaire Jardin perdu Adultes Document en bon état Disponible Cuisiner les champignons / Franck SCHMITT
Titre : Cuisiner les champignons Type de document : texte imprimé Auteurs : Franck SCHMITT (1968-....), Auteur Editeur : Paris [France] : Ulmer Année de publication : DL 2017 Collection : Cuisine campagne Importance : 143 p. Présentation : ill. en coul.; couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84138-875-2 Prix : 19,90 € Note générale : Index des recettes Langues : Français (fre) Catégories : Cuisine (champignons) Mots-clés : Recettes Cuisine Champignons Index. décimale : 641.55 Préparation des repas en général. [Recettes de cuisine]. Résumé : Plus de 50 recettes de recettes variées, traditionnelles ou tendance à base de champignons... Autant d'occasion de régaler à coup sûr amis et famille
La cuisine des champignons revient en force : elle séduit par ses saveurs raffinées et ses recettes variées, traditionnelles ou tendance, autant d'occasion de cuisiner pour les autres et de régaler à coup sûr amis et famille.
Dans une première partie, l'auteur donne tous les conseils utiles pour bien cueillir et cuisiner les champignons : comment choisir son matériel, où les glaner, comment les ramasser, mais aussi comment préparer et nettoyer ses récoltes, comment conserver et faire sécher ses champignons ou les mettre en bocaux...
Dans une deuxième partie, il nous présente ses champignons favoris, espèce par espèce : cèpe de Bordeaux, coprin chevelu, coulemelle, girolle, lactaire sanguin, morille, pied-de-mouton, trompettes-des-morts...
Pour chacun :
une fiche d'identification pour savoir où le trouver et le cueillir, ses utilisations en cuisine, les espèces avec lesquelles il ne faut pas le confondre...
des recettes pour toutes les occasions : tarte fine de cèpes à la mimolette, bricks de pleurote à la pancetta, poêle de rosés-des-prés et gambas, petites cocottes de pieds-de-mouton...Cuisiner les champignons [texte imprimé] / Franck SCHMITT (1968-....), Auteur . - Paris [France] : Ulmer, DL 2017 . - 143 p. : ill. en coul.; couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Cuisine campagne) .
ISBN : 978-2-84138-875-2 : 19,90 €
Index des recettes
Langues : Français (fre)
Catégories : Cuisine (champignons) Mots-clés : Recettes Cuisine Champignons Index. décimale : 641.55 Préparation des repas en général. [Recettes de cuisine]. Résumé : Plus de 50 recettes de recettes variées, traditionnelles ou tendance à base de champignons... Autant d'occasion de régaler à coup sûr amis et famille
La cuisine des champignons revient en force : elle séduit par ses saveurs raffinées et ses recettes variées, traditionnelles ou tendance, autant d'occasion de cuisiner pour les autres et de régaler à coup sûr amis et famille.
Dans une première partie, l'auteur donne tous les conseils utiles pour bien cueillir et cuisiner les champignons : comment choisir son matériel, où les glaner, comment les ramasser, mais aussi comment préparer et nettoyer ses récoltes, comment conserver et faire sécher ses champignons ou les mettre en bocaux...
Dans une deuxième partie, il nous présente ses champignons favoris, espèce par espèce : cèpe de Bordeaux, coprin chevelu, coulemelle, girolle, lactaire sanguin, morille, pied-de-mouton, trompettes-des-morts...
Pour chacun :
une fiche d'identification pour savoir où le trouver et le cueillir, ses utilisations en cuisine, les espèces avec lesquelles il ne faut pas le confondre...
des recettes pour toutes les occasions : tarte fine de cèpes à la mimolette, bricks de pleurote à la pancetta, poêle de rosés-des-prés et gambas, petites cocottes de pieds-de-mouton...Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Statut Disponibilité 0000076210 641.55 LEG Livre documentaire Jardin perdu Adultes Document en bon état Disponible Cuisiner les fleurs du jardin / Edith GRANDJEAN
Titre : Cuisiner les fleurs du jardin : 27 fleurs et 110 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Edith GRANDJEAN, Auteur Editeur : Paris [France] : Ulmer Année de publication : DL 2017 Importance : 127 p. Présentation : ill. en coul.; couv. ill. en coul. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84138-863-9 Prix : 14,95 € Note générale : Index Langues : Français (fre) Catégories : Cuisine (fleurs) Mots-clés : Cuisine Fleurs Recettes Index. décimale : 635.92 Plantes ornementales extérieures. Résumé : Longtemps réservée aux passionnés, la cuisine des fleurs comestibles séduit de plus en plus de cuisiniers et de gourmands. Venue au jardin par amour pour la cuisine, Edith Grandjean les cuisine avec simplicité et talent.
Esthétiques, les fleurs comestibles apportent véritablement une plus-value gustative aux plats grâce à leur très large palette de saveurs : sucrée, acide, amère, piquante, poivrée, épicée, anisée, musquée, fruitée...
Edith Grandjean, qui cultive dans son jardin toutes sortes de variétés de fleurs, les utilise au quotidien dans des plats classiques ou plus personnels. Elle agrémente de fleurs sa cuisine, simple et gourmande, et nous propose 110 recettes concoctées, testées avec ses deux complices photographes et gastronomes, Annie Hovanessian et Erika Grandjean.
Quelques exemples de recettes :
Entrées : Chaussons feuilletés à l'ail des ours, Gaspacho aux fleurs de bégonia
Plats : Chrysanthème en tempura, Risotto au souci et aux girolles, Risotto au souci et aux girolles
Desserts : Granité aux fleurs de sureau, Salade d'orange à la sauge ananas et au jus de grenade, Hémérocalles farcies de crème chantilly à la rose
Douceurs : Confiture de pétales de coquelicot, Gelée de dahlia, Miel de pissenlit
Vins, vinaigres et liqueurs : Vin de lilas, Ratafia de rose, Vinaigre d'alliaireCuisiner les fleurs du jardin : 27 fleurs et 110 recettes [texte imprimé] / Edith GRANDJEAN, Auteur . - Paris [France] : Ulmer, DL 2017 . - 127 p. : ill. en coul.; couv. ill. en coul. ; 21 cm.
ISBN : 978-2-84138-863-9 : 14,95 €
Index
Langues : Français (fre)
Catégories : Cuisine (fleurs) Mots-clés : Cuisine Fleurs Recettes Index. décimale : 635.92 Plantes ornementales extérieures. Résumé : Longtemps réservée aux passionnés, la cuisine des fleurs comestibles séduit de plus en plus de cuisiniers et de gourmands. Venue au jardin par amour pour la cuisine, Edith Grandjean les cuisine avec simplicité et talent.
Esthétiques, les fleurs comestibles apportent véritablement une plus-value gustative aux plats grâce à leur très large palette de saveurs : sucrée, acide, amère, piquante, poivrée, épicée, anisée, musquée, fruitée...
Edith Grandjean, qui cultive dans son jardin toutes sortes de variétés de fleurs, les utilise au quotidien dans des plats classiques ou plus personnels. Elle agrémente de fleurs sa cuisine, simple et gourmande, et nous propose 110 recettes concoctées, testées avec ses deux complices photographes et gastronomes, Annie Hovanessian et Erika Grandjean.
Quelques exemples de recettes :
Entrées : Chaussons feuilletés à l'ail des ours, Gaspacho aux fleurs de bégonia
Plats : Chrysanthème en tempura, Risotto au souci et aux girolles, Risotto au souci et aux girolles
Desserts : Granité aux fleurs de sureau, Salade d'orange à la sauge ananas et au jus de grenade, Hémérocalles farcies de crème chantilly à la rose
Douceurs : Confiture de pétales de coquelicot, Gelée de dahlia, Miel de pissenlit
Vins, vinaigres et liqueurs : Vin de lilas, Ratafia de rose, Vinaigre d'alliaireExemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Statut Disponibilité 410000071326 635.92 Livre documentaire Jardin perdu Adultes Document en bon état Disponible Cuisiner les herbes médicinales / Franck SCHMITT
Titre : Cuisiner les herbes médicinales : 38 plantes et 85 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Franck SCHMITT (1968-....), Auteur ; CHARRON, Alain, Collaborateur Editeur : Paris [France] : Ulmer Année de publication : DL 2017 Importance : 125 p. Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84138-876-9 Prix : 14,95 € Langues : Français (fre) Catégories : Cuisine (plantes aromatiques)
Plantes aromatiques
Plantes médicinalesMots-clés : recettes plantes aromatiques plantes médicinales remèdes naturels Index. décimale : 641.55 Préparation des repas en général. [Recettes de cuisine]. Résumé : Les plantes médicinales sont un trésor pour notre santé et notre bien-être : elles permettent de soulager bien des maux du quotidien.
Cuisiner avec des herbes médicinales, c'est savoureux et bon pour la santé !
Les plantes médicinales sont un trésor pour notre bien-être : elles permettent de soulager bien des maux du quotidien.
Ce livre présente 38 plantes médicinales parmi les plus intéressantes, avec leurs caractéristiques, leurs usages et, pour chacune d'elles, 2 ou 3 recettes de plat, de dessert ou de douceur (vin, sirop, confiture...) permettant d'en tirer tous les bienfaits.Cuisiner les herbes médicinales : 38 plantes et 85 recettes [texte imprimé] / Franck SCHMITT (1968-....), Auteur ; CHARRON, Alain, Collaborateur . - Paris [France] : Ulmer, DL 2017 . - 125 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 21 cm.
ISBN : 978-2-84138-876-9 : 14,95 €
Langues : Français (fre)
Catégories : Cuisine (plantes aromatiques)
Plantes aromatiques
Plantes médicinalesMots-clés : recettes plantes aromatiques plantes médicinales remèdes naturels Index. décimale : 641.55 Préparation des repas en général. [Recettes de cuisine]. Résumé : Les plantes médicinales sont un trésor pour notre santé et notre bien-être : elles permettent de soulager bien des maux du quotidien.
Cuisiner avec des herbes médicinales, c'est savoureux et bon pour la santé !
Les plantes médicinales sont un trésor pour notre bien-être : elles permettent de soulager bien des maux du quotidien.
Ce livre présente 38 plantes médicinales parmi les plus intéressantes, avec leurs caractéristiques, leurs usages et, pour chacune d'elles, 2 ou 3 recettes de plat, de dessert ou de douceur (vin, sirop, confiture...) permettant d'en tirer tous les bienfaits.Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Statut Disponibilité 0000082864 641.55 GEN Livre documentaire Jardin perdu Adultes Document en bon état Disponible Cuisines / Corinne KUPERBERG
PermalinkCultiver les champignons / KULLMANN, Folko
PermalinkCultiver les légumes sous serre et autres abris / Jean VENOT
PermalinkCultiver des plantes mellifères en ville et au jardin / Jacques PIQUEE
PermalinkCultiver en pot / Pascal GARBE
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